Keskin Kişniş Bitkileri - Kişnişinizin Tadı Sabun Gibi Mi

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Tıpkı bazı insanların belirli kelimeleri farklı şekillerde telaffuz etmesi gibi, hepimiz bazı yiyeceklere, özellikle de kişnişe farklı bir tat veririz. Bunun iki yolu yok gibi görünüyor; Kişnişin aromasını ya seversiniz ya da nefret edersiniz ve birçok kişi kişnişin sabun gibi olduğunu söyler. Öyleyse soru şu ki, kişnişinizin tadı sabun gibi mi ve eğer öyleyse, kişnişin sabunlu olmasının sebepleri nelerdir?

Keskin Kişniş Bitkileri

Damak tadıma göre, kişniş tadı taze, hafif, yeşil tadı olan maydanozla narenciye aromasının birleşimi gibi. Annemin damak tadına göre, kişniş bitkileri keskin kokulu, tadı kötü olan bitkilerdir ve annemin "sabunlu kokulu kişniş" olarak adlandırdığı bitkilerdir.

Tercihlerdeki bu farklılık, yalnızca anneme sunduğum herhangi bir yemekten kişnişin çıkarılmasını gerektirse de (hoşlanma, homurdanma), kişnişin tadı neden ona sabun gibi geliyor da bana değil diye merak etmemi sağlıyor.

Kişniş Neden Sabunlu Tadı

Coriandrum sativum, kişniş veya kişniş olarak bilinir, yapraklı yapraklarında birkaç aldehit içerir. "Sabun tadında kişniş" tanımı, bu aldehitlerin mevcudiyetinin sonucudur. Aldehitler, sabun yapılırken üretilen kimyasal bileşiklerdir.insanlar kişnişi koku böcekleri gibi bazı böceklerin yanı sıra benzer bir tat olarak tanımlarlar.

Kişniş tadı hakkındaki yorumumuz biraz genetik. Sabunlu tadın hoşa karşı bir tanımı, iki koku alma reseptörü genine bağlanabilir. Bu, kişnişin tadını beğenen veya beğenmeyen on binlerce kişinin genetik kodunun karşılaştırılmasıyla keşfedildi. Bu zorlayıcı verilere rağmen, geni taşımanın mutlaka kişnişten hoşlanmamakla sonuçlanmadığı da bulundu. Burada doğaya karşı beslenme devreye giriyor. Diyetinizde rutin olarak kişnişe maruz kaldıysanız, gene de ya da hayır, şansınız iyidir, tada alışmışsınızdır.

Kişniş bitkilerinin yapraklı yeşil kısmı, kişniş, dünya çapında mutfaklarda yaygın olarak kullanılan hassas bir bitkidir - sadece annemin evinde değil. Hassas bir bitki olduğundan, çoğu tarif, parlak aromayı ve lezzeti en üst düzeye çıkarmak için taze olarak kullanılmasını gerektirir. Birçok insanın, daha önce sabun tadında olan kişniş tadına tahammül etmeye, hatta bundan zevk almaya başlaması mümkündür.

Kişniş sevmeyen birinin tat tomurcuklarını "çevirmek" istiyorsanız, yumuşak yaprakları ezmeyi deneyin. Yaprakları kıyma, ezme veya toz haline getirme yoluyla ezerek, bazılarına karşı olan aldehitleri parçalayan enzimler salınır. Pişirme ayrıca aldehitleri parçalayarak ve diğer, daha hoş, aromatik bileşiklerin parlamasına izin vererek rahatsız edici tadı da az altacaktır.