Yemek İçin Karanfil Hasat - Bahçede Karanfil Ne Zaman Toplanmalı

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Karanfil ile ilişkim, onlarla çivili sırlı jambon ve büyükannemin bir tutam karanfil ile hafifçe vurgulanmış baharatlı kurabiyeleri ile sınırlıdır. Bu baharat aslında birçok mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır, bununla birlikte, Hint ve hatta makarnanın biraz karanfil eklenmesiyle aydınlatılabileceği İtalyanlar da dahil olmak üzere. Her neyse, baharatla olan sınırlı etkileşimim nedeniyle, karanfilin karanfil ağacının açılmamış çiçek tomurcukları olduğunu öğrenmek oldukça sürpriz oldu. Bu gerçek, karanfil hasat etmeyi ve toplamayı merak etmemi sağladı.

Karanfil Hasadı Hakkında

Karanfil ağacı, 25 ila 33 fit (8-10 m.) arasında yüksekliğe ulaşan Myrtaceae familyasının tropikal bir yaprak dökmeyen ağacıdır. Endonezya'ya özgü olan ağaç, kurutulduğunda kahverengi, sert ve tırnak şeklinde olan çiçek tomurcuğu kümeleri üretir. Aslında, İngilizce isimleri çivi anlamına gelen Latince "clavus" kelimesinden türetilmiştir.

Karanfil Ne Zaman Toplanır

Bulaşıklarınızı tatlandırmak için kullandığınız karanfil, ağacın en az altı yıllık büyümesinin sonucudur. Ağacın çiçek açması için gereken minimum süre altı yıldır, ancak ağaç tam olarak olgunlaşana kadar tam yatağına ulaşmaz.yaklaşık 15 ila 20 yaş arası!

Karanfilleri ne zaman toplamanız gerektiğini söyleyen tek başına bir karanfil hasat rehberi yoktur. Ağaç tomurcukları beş ila altı ay boyunca yeşilden pembemsi kırmızıya döndüğünde karanfil toplama işlemi başlar. Bu aşamada toplanır ve 4-5 gün güneşte kurutulur.

Mumsu tomurcuklar kurudukça, uçucu yağları olan öjenol (fesleğende de bulunur) yoğunlaştıkça koyu kahverengiye dönerler. Baharatı bu kadar aromatik ve aynı zamanda güçlü bir doğal antiseptik ve anestezik yapan da bu yağdır.

Karanfil Nasıl Hasat Edilir

Tomurcuklar, pembeye dönmeden ve açılmadan önce bir inçten (2 cm'den az) daha kısa olduklarında hasat edilir. Karanfil toplama işlemi dikkatli yapılmalıdır, dallar zarar görmez.

Toplandıktan sonra, tomurcuklar ya güneşte kurutulur ya da orijinal ağırlıklarının üçte ikisini kaybedip renkleri koyulaşıncaya kadar sıcak hava odalarında kurutulur.

Kuru karanfil daha sonra öğütülebilir veya olduğu gibi satılabilir ve yalnızca yiyecekleri tatlandırmak için değil, aynı zamanda Çin veya Ayurveda ilaçlarında da kullanılabilir. Karanfil ağız dezenfektanı olarak kullanılabilir. Analjezik ve anestezik özelliklere sahiptir. İshal, şişkinlik, mide rahatsızlıkları ve hatta boğaz ağrılarını tedavi etmek için kullanılmıştır.

Karanfil esansiyel yağı diş macunlarında, sabunlarda, deterjanlarda, kremlerde, parfümlerde ve gargaralarda kullanılır. Alkollü içeceklerde, gazlı içeceklerde ve hatta Endonezya sigaralarında popüler bir bileşendir; tütün, karanfil ve nane karışımı.