Bezelye Sürgünleri Nedir - Bahçede Bezelye Sürgünleri Ve Bezelye Sürgünleri Nasıl Kullanılır

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Sadece bahçede değil, salatanızda da biraz farklı bir şey arıyorsanız, bezelye filizleri yetiştirmeyi düşünün. Büyümeleri kolay ve yemeleri lezzetlidir. Bezelye sürgünlerinin nasıl yetiştirileceği ve bezelye filizi hasadı için uygun zamanlar hakkında daha fazla bilgi edelim.

Pea Shoots nedir?

Bezelye sürgünleri bezelye bitkisinden gelir, genellikle kar veya şekerli bezelye çeşitlerindendir. Yetiştiriciler tarafından tercih edilen bazı çeşitler, kısa bir asma çeşidi olan Snowgreen; Oregon Eyalet Üniversitesi'nde geliştirilen, hastalığa dayanıklı bir çalı kar bezelyesi olan Oregon Giant; ve Cascadia. İki ila dört yaprak çifti ve olgunlaşmamış dallar dahil olmak üzere 2 ila 6 inç (5-15 cm.) arası genç sürgünler olarak hasat edilirler. Küçük çiçek tomurcukları da içerebilirler. Bezelye sürgünleri ince bir bezelye aromasına ve hafif ve gevrek bir dokuya sahiptir.

Bezelye Sürgünleri Nasıl Kullanılır

Bezelye filizleri, popülerlik kazanan salatalarda veya birçok Asya mutfağında olduğu gibi geleneksel olarak tavada kızartmada taze olarak kullanılabilir. Güneydoğu Asya'nın Hmong halkı, serin bir iklimin ideal büyümeyi teşvik ettiği Kuzeybatı Pasifik'te bezelye sürgünlerini ilk tanıtanlardı. Bezelye filizleri artık birçok restoranda popüler bir yemektir ve ülkenin dört bir yanındaki çiftçi pazarlarından satın alınabilir.

Kullanımlarından bağımsız olarak, bezelye sürgünleri oldukça hassas olduklarından satın alındıktan veya hasat edildikten sonraki bir veya iki gün içinde kullanılmalıdır. Bezelye sürgünlerinizi soğuk suda durulayın ve hasarlı veya sararmış dalları çıkarırken hafifçe vurun (veya döndürerek kurutun). Marul veya ıspanak kadar buzdolabında saklayın.

Ispanak için mükemmel bir alternatif olan bezelye filizleri besin açısından yüksektir. 2 su bardağı (45 kg.) önemli miktarda A, B-6, C, E ve K Vitaminleri içerir. Bezelye filizleri de müthiş bir folat, tiamin ve riboflavin kaynağıdır. Pek çok sebzede olduğu gibi, bezelye filizlerinin kalorisi düşüktür, 16 ons ağırlığı sadece 160 kalori ve sıfır gram yağdır!

Bezelye sürgünleri hafif, ferahlatıcı bir tada sahiptir ve taze sürgünlerden oluşan bir yatağın üzerine limon sıkmak için uygundur. Geleneksel salata yeşilliklerine ilginç bir alternatif veya ek olarak, bezelye filizleri, genellikle bir salataya atılan her türlü salata sosu ile tedavi edilebilir. Bahar salatalarının en tazesi için lezzetli çilek ve balzamik kombinasyonunu deneyin.

Hafif kıvamları nedeniyle hafifçe buharda veya karıştırarak kızartın. Bazı yemekler genellikle zencefil, sarımsak ve su kestanesi veya bambu filizi gibi diğer Asya sebzelerini gerektirir. Asya restoranları bazen domuz eti veya karides için yatak olarak bezelye filizlerini lahana yerine kullanır.

Bahçede Bezelye Sürgünleri Nasıl Yetiştirilir

Bahçede bezelye filizleri yetiştirmek için, ortalama sıcaklığın 18 derece F (18 C) civarında olduğu serin bir iklim en avantajlıdır.

Bitki bezelye tıpkı sizin gibi sürgün verirdiğer bezelye olur. Yaklaşık 1 inç (2,5 cm.) derinliğe, bezelye sürgünleri arasında 2 ila 4 inç (5-10 cm.) kalacak şekilde ekin. Bezelye filizleri, Kasım-Mart ayları arasında ek aydınlatmaya sahip bir serada kış mahsulü olarak da yetiştirilebilir.

Bezelye Çekirdeği Hasadı

Bezelye sürgünlerinizi ekimden yaklaşık altı ila sekiz hafta sonra hasat etmeye başlayabilirsiniz. Bitkiler bu noktada 6 ila 8 inç (15-20 cm.) arasında olmalıdır. Sezonun ilk bezelye filizleriniz, budanmış büyüme noktaları ve dallanmayı teşvik etmek için bir çift yaprak koparılacaktır.

2 ila 6 inç (5-15 cm.) yeniden büyümeyi üç ila dört haftalık aralıklarla kırpmaya devam edin. Parlak yeşil, gevrek ve kusursuz bezelye sürgünleri seçin. Bahçedeki tomurcukları ve olgunlaşmamış çiçekleri olan bezelye filizleri, yukarıda açıklandığı gibi güzel, yenilebilir garnitürler veya taze yeşil salatalar yapar.

Bezelye filizi bitkinizi Temmuz ayında yaklaşık 2 ila 4 inç (5-10 cm.) boyuna budayarak ömrünü uzatın. Bu, bezelye bitkisini sonbaharda bezelye sürgünlerini çoğ altmaya teşvik edecektir. Bahçenizdeki bezelye filizleri, genellikle büyüme mevsiminin sonlarında, sürgünler acı bir tat almaya başlayana kadar hasat edilmeye devam edebilir.