Hint Yemeklerinde Kullanılan Otlar: Hint Otlarının Nasıl Yetiştirileceğini Öğrenin

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Otlar yemeğimizi aydınlatır ve ek lezzet katar ama bazen gurme aynı eski şeyden bıkmıştır – maydanoz, adaçayı, biberiye ve kekik. Gerçek gurme, kanatlarını açıp yeni bir şeyler denemek ister. Bir Hint bitki bahçesi yetiştirmeye ne dersiniz? Hint yemekleri için çeşitli Hint ot bitkilerini ve baharatlarını düşünün. Siz de Hint yemeklerinde kullanılan Hint bitkilerini nasıl yetiştireceğinizi öğrenebilir ve mutfağınızın yaratıcı meyve sularının yeniden yükselmesine izin verebilirsiniz.

Hint Bitki Bahçesi Yetiştirmek

Kişniş (kişniş) ve nane gibi Hint yemeklerinde kullanılan bazı otlar, bitki bahçesinde oldukça yaygındır. Diğerleri egzotikliğe yönelir ve bu nedenle, USDA bölge 10 bahçıvanları veya serası olanlar için daha uygun olan tropik iklimler gerektirir. Ancak bunun sizi durdurmasına izin vermeyin, neredeyse herkes pencere kenarındaki bir tencerede zencefil köksapı yetiştirebilir.

Bununla birlikte, yetiştirmek istediğiniz Hint yemekleri için hangi bitki bitkilerinin kullanılacağına karar verirken biraz araştırma yapın. Bazıları bölgenize diğerlerinden daha uygun olabilir ve yine bazılarının sera ortamı gibi ekstra TLC'ye ihtiyacı olabilir veya yalnızca yılın daha sıcak aylarında yıllık olarak yetiştirilmesi gerekebilir.

Nasıl BüyütülürHint Otları ve Baharatları

O kadar çok Hint bitkisi ve baharatı var ki; Bu mutfak, kullanılan aromatik ve tatlandırıcıların çokluğu için pastayı alabilir. Böylece, yukarıdaki kişniş ve nane gibi küçük ve basit bir şekilde başlayabilir veya çılgına dönebilir ve sıra dışı kombinasyonları deneyebilirsiniz.

Örneğin, asafetida alın. Asafetida temel olarak Afganistan'a özgü dev bir rezenedir. Bahçe için güzel bir süs ama pis kokuya dikkat edin. Asafetida aslında "kokuşmuş reçine" anlamına gelir, ancak bunun sizi onu büyütmekten alıkoymasına izin vermeyin. Pek çok dahl, Hint sebze yemeği veya turşu yığınının ana bileşenidir.

Başka bir yaygın Hint bitkisi Ajwain'dir (Carom). Bir çit veya süs örneği olarak yetiştirilebilir, sadece olağanüstü büyümesinin diğer bitkileri geçmemesine dikkat edin. Ajwain, güzel, yenilebilir çıkıntılı yapraklar için kullanılır, raita veya salatalara doğranır veya nefesi tazelemek için çiğnenir.

Kimseyi tavladın mı? Evet, 10. bölge veya üzerinde yaşıyorsanız köri yaprağı yetiştirebilirsiniz. Köri yaprağı, Hindistan ve Sri Lanka'ya özgü küçük, yaprak dökmeyen bir yapraktır. Küçük, lacivert, yenilebilir meyvelere sahiptir, ancak taze broşürler gerçek hazinedir. Kızartılır veya gevrekleşinceye kadar kızartılır ve daha sonra öğütülür ve masalara eklenir. Ağacın gölgede kalması için tam güneşe ve iyi drene olan nemli, zengin toprağa ihtiyacı vardır.

Kakule, 'Baharatların Kraliçesi' olarak bilinen Hint yemeklerinde baharat olarak kullanılır. En çok garam masalalara dahil olmak üzere hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılır. Hindistan'a özgüdür ve orada ve güneydoğu Asya'da yetiştirilir; her iki alanolağanüstü yıllık yağış toplamına sahip. Yine, bu bitki en az 10. bölgeye dayanıklıdır ve sıcak, nemli güneyde (ABD veya benzeri iklimlerde) gelişecektir. Rizomları, tutarlı nem ile kısmen tam gölgede verimli toprakta ekin. Üç yıl sonra, bitki sonunda tohum verecek olan uzun pembe çiçekler açacak.

Çemen otu filizlenip salatalarda veya sandviçlerde kullanılabilen bir baklagildir. Tohumlar üç ila altı gün içinde filizlenecek. Bu bitki, turşuları tatlandırmak için ve Amerikan köri tozu gibi baharat karışımlarında kullanılan sert, küçük tohumlar için Hindistan'da yetiştirilmektedir.

Yukarıdaki bitki bitkileri, bir Hint bitki bahçesinde yetiştirmeyi deneyebileceğiniz pek çok bitkiden yalnızca bir örnektir. Ho-hum tavuk salatası, çorbalar ve yahnilerden et ve sebzelere, kendi arka bahçenizde biraz botanik Bollywood'a kadar her şeye Hint damak tadına küçük bir yumruk katacak kelimenin tam anlamıyla düzinelerce seçenek var.