Japon Bahçeleri İçin Otlar – Japon Otlarının Nasıl Yetiştirileceğini Öğrenin

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Bitki bahçesi binlerce yıldır Japon kültürünün önemli bir parçası olmuştur. Bugün “bitki” denilince aklımıza lezzet olsun diye yemeklerimizin üzerine serptiğimiz baharatlar geliyor. Bununla birlikte, Japon bitki bitkileri genellikle hem mutfak hem de tıbbi değere sahiptir. Yüzyıllar önce, hastalıkları tedavi etmek için yerel kliniğe koşamazdınız, bu nedenle bu şeyler evde bahçeden taze otlarla tedavi edildi. Japon bitkilerini kendi bahçenizde nasıl yetiştireceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin. Halihazırda bazı geleneksel Japon otları ve baharatları yetiştirdiğinizi keşfedebilirsiniz.

Japon Bitki Bahçesi Yetiştirmek

1970'lere kadar bitki ithalatı çok fazla düzenlenmiyordu. Bu nedenle, yüzyıllar boyunca Japonya gibi diğer ülkelerden ABD'ye gelen göçmenler genellikle yanlarında en sevdikleri mutfak ve şifalı bitkilerin tohumlarını veya canlı bitkilerini getirdiler.

Bu bitkilerden bazıları çok iyi gelişti ve istilacı hale geldi, diğerleri ise yeni ortamlarında mücadele edip öldü. Diğer durumlarda, ilk Amerikalı göçmenler, aynı bitkilerden bazılarının zaten burada büyüdüğünü fark ettiler. Bugün bu şeyler devlet kurumları tarafından çok daha fazla denetleniyor olsa da, yine de bir Japon otu oluşturabilirsiniz.nerede yaşıyor olursanız olun bahçe.

Avrupa'nın potagerleri gibi geleneksel Japon bitki bahçesi evlerin yakınına yerleştirildi. Bu, kişinin mutfak kapısından çıkıp yemek pişirmek veya tıbbi kullanım için taze otlar koparabilmesi için planlandı. Japon bitki bahçeleri meyveler, sebzeler, süs bitkileri ve tabii ki mutfak ve şifalı Japon bitkileri ve baharatlarından oluşuyordu.

Her bitki bahçesi gibi, bitkiler de saksıların yanı sıra bahçe yataklarında da bulunabilir. Japon bitki bahçeleri sadece faydalı olmak için değil, aynı zamanda tüm duyuları estetik olarak memnun etmek için tasarlandı.

Japon Bahçeleri için Otlar

Japon bitki bahçesi düzeni, dünyadaki diğer bitki bahçelerinden pek farklı olmasa da, Japon bahçelerinin bitkileri farklıdır. İşte en yaygın Japon bitki bitkilerinden bazıları:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso, Japon fesleğeni olarak da bilinir. Hem büyüme alışkanlığı hem de bitkisel kullanımları fesleğene çok benzer. Shiso hemen hemen tüm aşamalarda kullanılır. Filizler garnitür olarak kullanılır, büyük olgun yapraklar bütün olarak sarılır veya garnitür için parçalanır ve çiçek tomurcukları, hojiso adı verilen favori bir Japon muamelesi için salamura edilir. Shiso iki şekilde gelir: yeşil ve kırmızı.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna, roka ile aynı şekilde kullanılan bir Japon hardal yeşilidir. Yemeklere hafif biberli bir tat katar. Sapları da salamura edilir. Mizuna, en iyi kısmen gölgede yetişen ve konteyner bahçelerinde kullanılabilen küçük yapraklı bir sebzedir.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Japon maydanozu olarak da bilinir, bitkinin tüm kısımları yenilebilir olsa da yaprakları en çok garnitür olarak kullanılır.

Wasabina (Brassica juncea) – Yemeklere baharatlı bir tat katan bir başka Japon hardal yeşili wasabina. Yumuşak genç yapraklar salatalarda taze olarak yenir veya çorbalarda, patates kızartmasında veya güveçte kullanılır. Ispanak gibi kullanılır.

Hawk Claw chili pepper (Capsicum annuum) – Japonya'da dünya çapında süs biberi olarak yetiştirilen Hawk Claw biberleri Takanotsume olarak bilinir ve erişte yemeklerinin önemli bir bileşenidir. ve çorbalar. Pençe şeklindeki biberler çok baharatlıdır. Genellikle kullanılmadan önce kurutulur ve öğütülürler.

Gobo/Burdock root (Arctium lappa) – ABD'de dulavratotu genellikle rahatsız edici bir ot gibi muamele görür. Bununla birlikte, Japonya da dahil olmak üzere diğer ülkelerde dulavratotu, değerli bir besin kaynağı ve şifalı bitki olarak oldukça değerlidir. Nişastalı kökü vitaminlerle doludur ve daha çok patates gibi kullanılır. Genç çiçek sapları da enginar gibi kullanılır.

Negi (Allium fistulosum) – Gal soğanı olarak da bilinen Negi, birçok Japon yemeklerinde geleneksel olarak yeşil soğan gibi kullanılan soğan ailesinin bir üyesidir.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi bir yeşil yaban turpu türüdür. Kalın kökü, Japon tariflerinde yaygın olarak bulunan geleneksel, baharatlı hamurdan yapılır.