Tabasco Biber mi: Tabasco Biberi Nasıl Yetiştirilir

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Tabasco® marka biber sosu şişeleri, restoran masalarında ve market raflarında sık görülen bir görüntüdür. Bu baharatlı çeşni kesin bir acı biber tadına sahiptir, ancak Tabasco bir biber çeşidi midir, yoksa sos herhangi bir sayıda acı biber çeşidinden mi yapılır?

İster inanın ister inanmayın Tabasco biber bitkisi diye bir şey var. İşte kendi ev yapımı acı biber sosu versiyonunuz için bu biberleri yetiştirmek için bilmeniz gerekenler.

Tabasco, Ev Bahçıvanlarının Yetiştirebileceği Bir Biber mi

Bu ikonik acı biber, güneydoğu Meksika'nın kıyı bölgesindeki Tabasco eyaletine özgüdür. Bu don olmayan ortamda, bir Tabasco biber bitkisinin yaklaşık 1,6 m yüksekliğe ulaşması nadir değildir. Diğer biberler gibi, Tabasco (Capsicum Frutescens), Kuzey Amerika bahçelerinin daha serin iklimlerinde yıllık olarak daha sık yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir.

Bu biberin adını evde kullanılan bir kelime haline getiren Edmund Mcllhenny'ydi. İç Savaşı izleyen yeniden yapılanma döneminde Edmund, Tabasco biber bitkisinin meyvesinden yapılan biber sosu için kendi tarifini geliştirdi.

Güney mutfağını renklendirmenin bir yolu olarak, sonraki popülaritesinin artması Tabasco® markasını dünyanın en popüler acı biber sosu haline getirdi. Beş nesil sonra, Tabasco® markasıbiber sosu hala Louisiana, Avery Island'da üretilmekte ve dünya çapında 180'den fazla ülke ve bölgede satılmaktadır.

Mcllhenny'nin tarifi korunan bir ticari sır olsa da, ev bahçıvanları Tabasco biberi yetiştirebilir ve ev yapımı baharatlı biber sosunun kendi versiyonlarını yapmayı deneyebilir. Ancak uyarılmalıdır, tabasco biber Scoville derecesi 30.000 ila 50.000 ısı birimi arasında değişmektedir. Karşılaştırıldığında, Jalapenos 2.500 ila 10.000 ısı biriminde çok daha hafiftir.

Tabasco Biber Bitkileri Nasıl Yetiştirilir

Tabasco acı biber tohumları internette kolayca bulunabilir. Çoğu perakendeci standart yadigarı çeşidini sunar, ancak birkaç çeşit de geliştirilmiştir:

• Tabasco Yeşil Yaprak – Auburn Üniversitesi tarafından yetiştirilen bu çeşidin tütün aşındırma virüsüne karşı direnci vardır.
• Tabasco Hawaiian – Hawaii acı biberleriyle melez bir melez olan bu tabasco çeşidi, Habanero'ya benzer bir tat damak tadına sahiptir.
• Tabasco Short Yellow – Tabasco biber bitkisinin 12 inç (30 cm.) olgun bir yüksekliğe ulaşan bir cüce çeşididir.

Diğer biber çeşitleri gibi, Tabasco acı biber tohumlarını bölgenizdeki son don tarihinden 8 ila 10 hafta önce başlatın. Fideleri diğer biber çeşitlerine benzer şekilde yetiştirin ve bahçeye dikmeden önce bitkileri sertleştirin. Bu acı biberler oldukça verimlidir. Ortalama bir bahçıvan muhtemelen bir veya iki bitkinin ev kullanımı için tatmin edici verim sağladığını görecektir.

Tabasco biberleri, parlak sarı,turuncu ve kırmızı. Tabasco biberi Scoville derecesi orta ila sıcak aralıkta olduğundan, meyveleri hasat ederken ve tutarken eldiven kullanılması önerilir. Saplarının kırılmasını ve verimin düşmesini önlemek için biberleri bitkiden makasla çıkarın.

Tabasco biberleri kurutularak veya dondurularak korunabilir, ancak bu çeşidin acı biber sosu hazırlamak için yetiştirilmesi yaygındır. Acı biber sosları Tabasco biberleri, sirke ve tuz kullanılarak hazırlanabilir. Hem fermente edilmiş hem de fermente edilmemiş versiyonlar için tarifler hazırdır.