Kimyon Bitkisi Bilgisi - Kimyon Ne İçin Kullanılır?

2025 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-22 15:43

Kimyon doğu Akdeniz'den Doğu Hindistan'a kadar anavatanıdır. Kimyon (Cuminum cyminum), tohumları Meksika, Asya, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında kullanılan Apiaceae veya maydanoz ailesinden yıllık çiçekli bir bitkidir. Mutfak kullanımlarının ötesinde, kimyon başka ne için kullanılır ve kimyon nasıl yetiştirilir?

Kimyon Bitkisi Bilgi

Kimyon tohumları genellikle sarımsı-kahverengi renktedir, dikdörtgen şeklindedir ve kimyon tohumuna benzer. Eski Mısır zamanlarından beri kullanılmaktadırlar. Kimyon İncil'de anılır ve eski Yunanlılar baharatı tıpkı bizim tuzluk kullandığımız gibi sofralarda çeşni olarak kullanırlardı. İspanyol ve Portekizli kolonistler onu Yeni Dünya'ya getirdi. Orta çağda kimyon, iddiaya göre tavukların ve aşıkların ortalıkta dolaşmasını engelledi. O zamanın gelinleri de sadakatlerinin bir sembolü olarak düğün törenlerinde kimyon tohumu taşırlardı.

Birkaç farklı kimyon çeşidi vardır ve en yaygın olarak İran mutfağında kullanılan siyah ve yeşil kimyondur. Kimyon yetiştiriciliği sadece mutfak amaçlı değil, aynı zamanda kuş yemi olarak da yetiştirilmektedir. Sonuç olarak, kimyon bitkileri dünyanın pek bilinmeyen bölgelerinde ortaya çıkıyor.

Kimyon Ne İçin Kullanılır?

Öğütülmüş kimyon, köri tozunda önemli bir baharattır ve Hint, Vietnam ve Tayland yemeklerinde bulunur. Birçok Latin tarifi kimyon kullanımını gerektirir; ve Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok biber tarifi kimyon içerir. Hindistan'da kimyon, sadece körilerde değil, kormalarda, masalalarda, çorbalarda ve diğer tariflerde geleneksel bir malzemedir. Kimyon, Leyden peyniri gibi bazı peynirlerde ve bazı Fransız ekmeklerinde bile bulunabilir.

Köri tozu, kimyonun bulunduğu tek karışım değildir: achiote, biber tozu, adobos, sofrito, garam masala ve bahaarat, farklı etnik tatlarını kısmen kimyona borçludur. Kimyon tohumu bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilir ve hatta bazı hamur işlerine ve turşulara bile katılabilir. Koçanı üzerinde ızgara mısırın üzerine kimyon, sarımsak, tuz ve pul biber karışımı nefis oluyor.

Dünyanın bazı bölgelerinde kimyonun sindirime yardımcı olduğu düşünülmektedir. Ayuryedik tıbbi uygulamalar, kurutulmuş kimyon tohumlarının kullanımını içerir. Genellikle ghee (arıtılmış tereyağı) ile işlenen kimyon, iştah, sindirim, görme, güç, ateş, ishal, kusma, ödem ve hatta emziren ebeveynler için emzirmeyi kolaylaştırmak için harici olarak uygulanabilir veya yutulabilir.

Kimyon Nasıl Yetiştirilir?

Peki kimyon yetiştirmek için nasıl bir yol izlenir ve kimyon bitkisinin bakımı nasıl olur? Kimyon bitkisinin bakımı, gün boyunca yaklaşık 85 derece F (29 C) sıcaklıkla yaklaşık üç ila dört aylık uzun ve sıcak bir yaz gerektirir.

Kimyon, verimli, iyi drene olan topraklarda 60 cm aralıklarla sıralar halinde tohumlardan ilkbaharda ekilir veya daha soğuk iklimlerde, ekimden dört hafta önce iç mekanda ekilir.son bahar donu. Toprak yüzeyinin yaklaşık ¼ inç (0,5 cm.) altına sığ bir şekilde ekin. Çimlenme sırasında tohumları nemli tutun. Sıcaklıklar rutin olarak 60 derece F. (16 C) veya daha yüksek olduğunda dış mekan nakli yapın.

Kimyon tohumu, küçük beyaz veya pembe çiçekler açtıktan sonra elle hasat edilir. Tohumlar kahverengileştiklerinde - yaklaşık 120 gün - hasat edilir ve daha sonra kurutulur ve öğütülür. Kimyonun güçlü aroması ve belirgin tadı, uçucu yağlarından kaynaklanmaktadır. Tüm şifalı otlar gibi sabahları doruğundadır ve o saatte hasat edilmelidir.