Küçük Hindistan Cevizi Baharatı Hakkında - Küçük Hindistan Cevizi Nereden Geliyor?

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Büyükannem tatile çılgınca gittiğinde, hindistan cevizi kokusu tüm evini sarardı. O zamanlar marketlerden satın aldığı kurutulmuş, önceden paketlenmiş hindistan cevizi kullanıyordu. Bugün, bir törpü kullanıyorum ve kendiminkini rendeliyorum ve güçlü aroma beni hala büyükannemin evine, onunla birlikte pişirmeye götürüyor. Bir sabah kafe latte üzerine biraz hindistan cevizi rendelemek beni meraklandırdı - hindistan cevizi nereden geliyor ve kendi hindistan cevizini yetiştirebilir misin?

Hindistan cevizi nereden geliyor?

Hindistan cevizi ağaçları, Moluccas'a (Baharat Adaları) ve Doğu Hint Adaları'nın diğer tropik adalarına özgü yaprak dökmeyen ağaçlardır. Bu ağaçların büyük tohumu iki kayda değer baharat toplar: küçük hindistan cevizi, öğütüldüğünde tohumun çekirdeğidir, topuz ise rendelenmiş kırmızı ila turuncu kaplama veya tohumu çevreleyen arildir.

Hindistan cevizi Bitki Bilgi

Hindistan cevizi (Myristica fragrans) tarihle iç içedir, ancak Konstantinopolis'te MS 540'a kadar yazılı bir kaydı yoktur. Haçlı Seferleri'nden önce, hindistancevizi kullanımının sokakları "fümige ettiği" ve şüphesiz daha hijyenik olmasa da aromatik hale getirdiğinden bahsedilir.

Kolomb Batı Hint Adaları'na indiğinde baharatı aradı ama hindistan cevizi tarlalarını ilk ele geçiren Portekizliler olduMoluccas'ın ve Hollanda'nın kontrolü ele geçirmesine kadar dağıtımı kontrol etti. Hollandalılar, tekel oluşturmak ve fiyatları astronomik oranlarda tutmak için hindistan cevizi üretimini sınırlamaya çalıştı. Nutmeg'in tarihi, güçlü bir mali ve politik oyuncu olarak devam ediyor. Bugün, birinci sınıf hindistan cevizi baharatının çoğu Grenada ve Endonezya'dan geliyor.

Rendelenmiş hindistan cevizi baharatı, pek çok tatlıdan kremalı soslara, et soslarında, yumurtalarda, sebzelerin üzerinde (kabak, havuç, karnabahar, ıspanak ve patates gibi) ve sabah kahvesinin üzerine serpmek için kullanılır.

Görünüşe göre, hindistan cevizi bazı halüsinasyon özelliklerine sahip, ancak bu tür şeyleri deneyimlemek için yutulması gereken miktar muhtemelen sizi çok hasta eder. İlginçtir ki, hindistan cevizinin çekirdeğinden elde edilen topuz, göz tahrişi için göz yaşartıcı gaza konulan maddedir; bu nedenle, birisini “toplamak”, onları gaza getirmek demektir.

Hiç görmedim, ancak hindistan cevizi bitkisi bilgisi, onu 30-60 fit yüksekliğe ulaşan, birden fazla gövdeye sahip, yaprak dökmeyen, tropikal bir ağaç olarak listeliyor. Ağacın dar, oval yaprakları vardır ve erkek veya dişi sarı çiçekleri vardır. Meyve 2 inç uzunluğundadır ve meyve olgunlaştığında ayrılan bir dış kabukla kaplıdır.

Hindistan cevizi Yetiştirebilir misin?

Doğru yerde yaşıyorsanız ve bir tanesine sahipseniz, büyüyen hindistan cevizi baharatında başarılı olabilirsiniz. Hindistan cevizi ağaçları USDA 10-11 bölgelerinde büyüyebilir. Tropikal bir ağaç olarak, hindistan cevizi, biraz benekli gölgeli, çoğunlukla güneşli yerlerde sıcağı sever. Bölgeniz sert rüzgarlara meyilliyse korunan bir site seçin.

Hindistan ceviziağaçlar zengin, organik, orta dokulu ve düşük tuzluluk oranına sahip topraklara dikilmelidir. pH seviyesi 6-7 olmalıdır, ancak 5.5-7.5 aralığını tolere edeceklerdir. Bir toprak testi, sitenin uygun olup olmadığını veya besin eksikliğini gidermek için değiştirmeniz gerekip gerekmediğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Besin seviyesini artırmak ve havalandırmaya ve su tutulmasına yardımcı olmak için kabuk parçaları, çürümüş gübre veya yapraklar gibi organik maddelerle karıştırın. Küçük hindistan cevizi sığ kökleri sevmediğinden, çukurunuzu en az dört fit derinliğinde kazdığınızdan emin olun.

Nutmegs'in iyi drene olan toprağa ihtiyacı vardır, ancak nemli ve rutubeti de severler, bu yüzden ağacı nemli tutun. Kurutma, hindistan cevizini strese sokacaktır. Ağacın etrafında malçlamak, suyun tutulmasına yardımcı olabilir, ancak onu gövdeye koymayın, aksi takdirde istenmeyen böcekleri davet ediyor ve ağacı hastalıklara açıyor olabilirsiniz.

Ağacın 5-8 yaşları arasında 30-70 yıl civarında meyve vermesi beklenir. Ağaç çiçek açtığında, meyve olgunlaşır (çatlak kabuğu ile belirtilir) ve ekimden 150-180 gün sonra hasat için hazırdır ve yılda 1.000'e kadar meyve üretebilir.