Bahçelerdeki Susuz Meyveleri Depolama - Evde Meyve Kurutmanın İpuçları

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Yani elma, şeftali, armut vb. gibi bir mahsulünüz vardı. Asıl soru, tüm bu fazlalık ile ne yapılacak? Komşular ve aile üyeleri yeteri kadar içtiler ve elinizden gelen her şeyi konserve edip dondurdunuz. Uzun süreli depolama için meyveleri kurutmayı denemenin zamanı geldi gibi görünüyor. Meyve ve sebzeleri kurutmak, hasadı büyüme mevsiminin ötesine kadar uzatmanıza izin verecektir. Evde meyve ve sebze kurutmayı öğrenmek için okumaya devam edin.

Uzun Süreli Saklama için Meyve Kurutma

Yiyecekleri kurutmak içindeki nemi alır, böylece bakteri, maya ve küf gelişemez ve gıdayı bozamaz. Bahçedeki kurutulmuş veya suyu alınmış meyveler daha sonra ağırlık olarak çok daha hafif ve boyut olarak daha küçük hale gelir. Kurutulmuş yiyecekler istenirse yeniden sulandırılabilir veya olduğu gibi yenebilir.

Yiyecekleri kurutmanın birkaç yolu vardır. Asırlık yöntem güneşle kurutmadır, dolayısıyla domates gibi güneşte kurutulmuş meyve terimi. Daha modern bir yaklaşım, yiyecekleri hızlı bir şekilde kurutmak için sıcak sıcaklıkları, düşük nemi ve hava akışını birleştiren bir gıda kurutucudur. Ilık sıcaklıklar nemin buharlaşmasını sağlar, düşük nem nemi yiyeceklerden hızla havaya çeker ve hareket eden hava kurumayı hızlandırır.nemli havayı yiyeceklerden uzaklaştırarak işlem yapın.

Fırınlara ne dersin? Fırında meyve kurutulur mu? Evet, meyveyi fırında kurutabilirsiniz, ancak hava sirkülasyonu için bir fanı olmadığı için gıda kurutucudan daha yavaştır. Buradaki istisna, vantilatörlü bir konveksiyon fırınınız varsa. Yiyecekleri fırında kurutmak, kurutucuya göre yaklaşık iki kat daha uzun sürer, bu nedenle daha fazla enerji kullanır ve daha az verimlidir.

Meyve ve Sebzeleri Kurutmadan Önce

Meyveyi iyice yıkayıp kurutarak kurutmaya hazırlamaya başlayın. Meyveleri kurutmadan önce soymanız gerekmez, ancak elma ve armut gibi bazı meyvelerin kabukları kuruduğunda biraz sertleşir. Bunun sizi rahatsız edeceğini düşünüyorsanız, soyun. Meyve yarıya veya ince dilimler halinde kesilebilir, hatta bütün olarak bırakılabilir. Meyve parçası ne kadar büyük olursa, kuruması o kadar uzun sürer. Elma veya kabak gibi çok ince dilimlenmiş meyveler cips gibi çıtır çıtır olur.

Yaban mersini ve kızılcık gibi meyveler, cildi çatlatmak için kaynar suya batırılmalıdır. Ancak meyveyi çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde pişer ve lapa olur. Meyveyi boş altın ve hızlıca soğutun. Ardından meyveyi kurutun ve kurutmaya devam edin.

Eğer saf biriyseniz, bazı meyve türlerini önceden tedavi etmek isteyebilirsiniz. Ön işlem oksidasyonu az altır, daha güzel bir renk verir, vitamin kaybını az altır ve bahçedeki suyu alınmış meyvenin raf ömrünü uzatır. Bunların hiçbiriyle özellikle ilgilenmiyorum ve kurutulmuş meyvelerimiz o kadar iyi ki asla uzun süre saklanmaları gerekmiyor; yiyorum.

Meyveleri ön işleme koymanın birkaç yolu vardır. Bir yöntem, kesilmiş meyveyi 2 bardak (480 mL.) suda 3 ¾ (18 mL.) çay kaşığı toz askorbik asit veya ½ çay kaşığı (2.5 mL.) toz sitrik asit çözeltisine 10 dakika boyunca koymaktır. kurutma. Yukarıdakilerin yerine eşit miktarda şişelenmiş limon suyu ve su veya 2 bardak (480 mL.) su ile karıştırılmış 20 adet ezilmiş 500mg C vitamini tableti de kullanabilirsiniz.

Meyveyi ön işleme için başka bir yöntem şurupla haşlamadır; bu, kesilmiş meyveyi 1 su bardağı (240 mL.) şeker, 1 su bardağı (240 mL.) mısır şurubu ve 2 su bardağı (480 mL) bir şurup içinde kaynatmak anlamına gelir. mL.) 10 dakika su. Karışımı ısıdan çıkarın ve durulamadan ve kurutma tepsilerine koymadan önce meyvenin şurupta 30 dakika daha oturmasına izin verin. Bu yöntem daha tatlı, daha yapışkan, şeker benzeri kuru meyvelerle sonuçlanacaktır. Ayrıca, internette hızlı bir arama yaparak bulabileceğiniz, kurutmadan önce meyveleri ön işleme tabi tutmak için başka yöntemler de vardır.

Evde Meyve Nasıl Kurutulur

Bahçe meyvelerini ve sebzelerini kurutmanın birkaç yolu vardır:

Dehidratör

Meyve veya sebzeleri kurutmak için bir kurutucu kullanıyorsanız, parçaları asla bir kurutma rafında üst üste binmeyecek şekilde yan yana koyun. Ön işlem görmüş bir meyve kullanıyorsanız, rafa hafifçe bitkisel yağ püskürtmek akıllıca olacaktır; aksi takdirde ekrana veya tepsiye yapışacaktır. Kurutucuyu 145 F'ye (63 C) önceden ısıtın.

Tepsileri önceden ısıtılmış kurutucuya koyun ve bir saat bekletin, bu noktada, kurutmayı bitirmek için sıcaklığı 135-140 F. (57-60°C)'ye düşürün. Kuruma süresi değişecektirkurutucuya, meyvenin kalınlığına ve su içeriğine bağlı olarak.

Fırında kurutma

Fırında kurutmak için meyve veya sebzeleri bir tepsiye tek sıra olacak şekilde yerleştirin. 140-150 F. (60-66 C) önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyun. Fazla nemin dışarı çıkması için fırın kapağını biraz açın. 30 dakika sonra yiyeceği karıştırın ve nasıl kuruduğunu kontrol edin. Kurutma, dilimlerin kalınlığına ve su içeriğine bağlı olarak 4-8 saat arasında sürebilir.

Güneşte kurutma

Güneşte kurutulmuş meyveler için minimum 86 F. (30 C.) sıcaklık gereklidir; hatta daha yüksek sıcaklıklar daha iyidir. Hava raporunu izleyin ve birkaç gün kuru, sıcak ve esintili havanın olacağı bir güneşte kuru meyve zamanı seçin. Ayrıca, nem seviyesinin farkında olun. %60'ın altındaki nem, güneşte kurutma için idealdir.

Güneşte kuru meyve, elekten veya tahtadan yapılmış tepsilerde. Taramanın gıda açısından güvenli olduğundan emin olun. Paslanmaz çelik, Teflon kaplı cam elyafı veya plastik arayın. Oksitlenebilecek ve meyve üzerinde zararlı kalıntı bırakabilecek “donanım bezinden” yapılmış herhangi bir şeyden kaçının. Bakır ve alüminyum ekranlardan da kaçının. Tepsi yapmak için yeşil ağaç, çam, sedir, meşe veya kızılağaç kullanmayın, çünkü bunlar bükülür. Beton bir araba yolunun üzerinde daha iyi hava sirkülasyonu sağlamak için tepsileri bir blok üzerine veya artan güneş yansımasını teşvik etmek için bir alüminyum veya teneke levha üzerine yerleştirin.

Açgözlü kuşları ve böcekleri uzak tutmak için tepsileri tülbent ile örtün. Soğuk yoğuşma havası yiyeceği yeniden sulandıracağından ve yemeği yavaşlatacağından, kuruyan meyveyi gece örtün veya getirin.birkaç gün sürecek dehidrasyon işlemi.

Susuz Meyve ve Sebzeleri Saklama

Meyve hala esnek olduğunda kurudur, ancak preslendiğinde nem boncukları oluşmaz. Meyve kuruduktan sonra kurutucudan veya fırından çıkarın ve saklama için paketlemeden önce soğumasını bekleyin.

Kuru meyveler hava almayan cam veya plastik bir kaba gevşek bir şekilde paketlenmelidir. Bu, kalan nemin meyve dilimleri arasında eşit olarak dağılmasını sağlar. Yoğunlaşma oluşursa, meyve yeterince kurutulmaz ve daha fazla kurutulması gerekir.

Paketlenmiş kurutulmuş meyveleri, meyvenin vitamin içeriğini korumasına yardımcı olmak için serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kurutulmuş meyveler ayrıca dondurucuda veya buzdolabında saklanabilir, bu da raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur… ama bunun bir sorun olmasını beklemiyorum. Susuz kalmış meyvelerinizin hemen yutulma ihtimali yüksektir.