Ahşap Kulak Mantarlarını Tanımlama: Jöle Kulak Mantarıyla Ne Yapılır?

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Asya ve egzotik gıda pazarlarından alışveriş yapanlar, ahşap kulak mantarı olarak bilinen kuru, siyah mantar paketlerine aşinadır. Ahşap kulak mantarları yenilebilir mi? Bunlar, Auricularia cinsinden yenilebilir bir mantar olan jöle kulak mantarı ile eş anlamlıdır. Ahşap kulaklı jöle mantar, zengin bir tada sahip solungaçsız bir kapak çeşididir.

Odun Kulak Mantarlarını Tanımlama

Çinliler uzun zamandır ahşap kulaklı jöle mantarını tariflerde kullanıyor. Nefes almayı, kan dolaşımını ve genel sağlığı iyileştirdiği düşünülüyordu. Mantarlar Asya'da toplu olarak üretilir, ancak ABD, Kanada ve Meksika'nın bazı bölgelerinde de yetişir. Kıştan sonra hayata dönen ilk mantarlardan biridir ve tanınması ve beslenmesi kolaydır.

Beklediğiniz gibi, bu mantarlar küçük kulaklara benziyor. Mantarlar buruşuk, şapka şeklinde kümeler halinde büyür. Auricularia daha lastik olmasına rağmen genellikle yumuşak olan üç "jöle" mantar grubundan biridir.

Kahverengi ila neredeyse siyah renktedirler ve ahşap çürümesiyle gelişirler. Onları vahşi doğada eski kütüklerde veya kütüklerde bulabilirsiniz. Mantarlar ayrıca ağaç için kötü bir işaret olan yaşayan ağaçlarda da olabilir. Demek ki çürüyor. Sonbahardan kış başlarına kadar yaygındırlar veerken ilkbaharda yeniden ortaya çıkar, ancak serin havaları sevdikleri için çoğu ısındığında kaybolur.

Odun Kulak Mantarları Yenilebilir mi?

Belirtildiği gibi, Çinliler bunları yoğun bir şekilde kullanıyor. Protein ve demir bakımından yüksektir, ancak kalori, karbonhidrat ve yağ bakımından düşüktür. Mantarlar genellikle kurutulur ve pişirmeden önce yeniden hazırlanabilir. Genellikle tavada kızartılmış veya çorba ve güveçte bulunurlar. Geleneksel Siçuan salatasında da kullanılırlar.

Tıbbi faydaları sayısızdır. Mantarların kolesterolü düşürdüğü, kan şekerini kontrol ettiği ve pıhtılaşma önleyici özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. İkincisi ile ilgili olarak, tansiyon ilacı kullanan veya ameliyat bekleyen biri mantarları tüketmemelidir. Onları vahşi bulursanız, kurutmak için bir kurutucu kullanın ve plastik torbalarda veya cam kavanozlarda saklayın. Ayrıca, bulunan türden emin değilseniz, onu yememek en iyisidir.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae ve Auricularia polytricha en sık kullanılan türlerdir.

Jöle Kulak Mantarını Kullanma

Mantarları tariflere hazırlamak için, yumuşayana kadar ılık suda bekletin. Ardından parmaklarınızı kullanarak kir ve kalıntıları silmek için onları su altında çalıştırın. Genellikle bir tarife eklenmeden önce ince şeritler halinde doğranırlar.

Çabuk dokularını korumak için sadece kısa bir süre pişirin. Soslara, çorbalara ve yahnilere eklendiğinde son malzemelerden biridir. Bu tür müstahzarlarda, doğranmaları gerekmedikçe yeniden oluşturmaya gerek yoktur.

Geleneksel bir sıcak yapın veekşi çorba ve bu klasik malzemeyi pişirmenin sonuna ekleyin.

Yasal Uyarı: Bu makalenin içeriği yalnızca eğitim ve bahçecilik amaçlıdır. HERHANGİ bir bitkiyi veya bitkiyi tıbbi amaçlarla veya başka bir şekilde kullanmadan veya yutmadan önce, tavsiye için lütfen bir doktora, tıbbi bitki uzmanına veya diğer uygun profesyonellere danışın.