Amerika Kıtasından Sebzeler: Amerikan Sebze Tarihi

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Liseye geri dönersek, Amerikan tarihi Columbus okyanus mavisine yelken açtığında “başladı”. Yine de yerli kültürlerin popülasyonları, bundan binlerce yıl önce Amerika kıtalarında gelişti. Bir bahçıvan olarak, Kolomb öncesi zamanlarda hangi yerli Amerikan sebzelerinin yetiştirildiğini ve tüketildiğini hiç merak ettiniz mi? Amerika'dan gelen bu sebzelerin neye benzediğini öğrenelim.

Erken Amerikan Sebzeleri

Yerli Amerikan sebzelerini düşündüğümüzde, genellikle üç kız kardeş akla gelir. Kolomb öncesi Kuzey Amerika uygarlıkları, simbiyotik refakatçi dikimlerinde mısır (mısır), fasulye ve kabak yetiştirdi. Bu dahiyane yetiştirme yöntemi işe yaradı çünkü her bitki diğer türün ihtiyaç duyduğu bir şeye katkıda bulundu.

• Mısır sapları, fasulyeler için tırmanma yapısı sağladı.
• Fasulye bitkiler, mısır ve kabakların yeşil büyüme için kullandığı azotu toprağa sabitler.
• Squash yaprakları, yabani otları önlemek ve toprak nemini korumak için malç görevi gördü. Dikenleri aç rakunları ve geyikleri de caydırır.

Ayrıca mısır, fasulye ve kabaktan oluşan bir diyet birbirini besleyici olarak tamamlar. Amerika'dan gelen bu üç sebze birlikte,gerekli karbonhidratlar, proteinler, vitaminler ve sağlıklı yağlar.

Amerikan Sebze Tarihi

Mısır, fasulye ve balkabağına ek olarak, Avrupalı yerleşimciler Amerika'nın başlarında çok sayıda sebze keşfetti. Bu yerli Amerikan sebzelerinin çoğu, Kolomb öncesi zamanlarda Avrupalılar tarafından bilinmiyordu. Amerika kıtasından gelen bu sebzeler sadece Avrupalılar tarafından benimsenmedi, aynı zamanda “Eski Dünya” ve Asya mutfağının da temel bileşenleri oldular.

Mısır, fasulye ve kabaka ek olarak, bu yaygın yiyeceklerin "köklerinin" Kuzey ve Güney Amerika topraklarında olduğunu biliyor muydunuz?

• Avokado
• Kakao (Çikolata)
• Acı biber

kızılcık

• Papaya
• Fıstık
• Ananas
• Patates
• Kabaklar
• Ayçiçekleri
• Tomatillo
• Domates

Erken Amerika'da Sebzeler

Modern gün beslenmemizde temel olan sebzelere ek olarak, diğer erken dönem Amerikan sebzeleri, Amerika'nın Kolomb öncesi sakinleri tarafından yetiştirildi ve geçim için kullanıldı. Yerli Amerikan sebzelerinin yetiştirilmesine olan ilgi arttıkça bu yiyeceklerden bazıları popülerlik kazanıyor:

• Anishinaabe Manoomin – Bu yoğun besleyici, yabani pirinç, Kuzey Amerika'nın yukarı Great Lakes bölgesinde yaşayan erken dönem sakinleri için temel gıdaydı.
• Amaranth – Doğal olarak glütensiz, besin açısından yoğun bir tahıl olan Amaranth, 6000 yıldan fazla bir süre önce evcilleştirildi ve Azteklerin temel gıda maddesi olarak kullanıldı.
• Cassava – Bu yumrulu kök sebze şunları içerir:yüksek düzeyde karbonhidrat ve temel vitamin ve mineraller. Toksisiteyi önlemek için manyok düzgün bir şekilde hazırlanmalıdır.
• Chaya – Popüler bir Maya yeşili olan bu çok yıllık bitkinin yaprakları yüksek düzeyde protein ve mineral içerir. Zehirli maddeleri çıkarmak için chaya pişirin.
• Chia – Daha çok hediye veren “evcil hayvan” olarak bilinen Chia tohumları, besleyici bir süper besindir. Bu Aztek elyafı lif, protein, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller bakımından yüksektir.
• Cholla Kaktüs Çiçek tomurcukları – Erken Sonoran çöl sakinlerinin temel gıda maddesi olarak, iki yemek kaşığı Cholla tomurcuğunda bir bardak sütten daha fazla kalsiyum bulunur.
• Devekuşu Eğreltiotu Fiddleheads – Bu düşük kalorili, besin açısından zengin genç eğrelti otu yaprakları kuşkonmaza benzer bir tada sahiptir.
• Kinoa – Bu eski tahılın sağlığa birçok faydası vardır. Yaprakları da yenilebilir.
• Vahşi Rampalar – Bu çok yıllık yabani soğanlar ilk Amerikalılar tarafından yiyecek ve ilaç için kullanıldı.