Kök Mahzeni Tasarımları: Yiyecekleri Saklamak İçin Kök Mahzeni Nasıl Kullanılır

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Mevsim değişikliklerinin yıl boyunca meyve ve sebze yetiştirmeyi engellediği bölgelerde, bir kök mahzeni, ürünlerin kış boyunca ekonomik ve uzun süreli depolanmasının anahtarıdır. Ama bir kök mahzeni nedir? Kök mahzende depolamanın faydaları nelerdir? Ve hangi kök mahzen tasarımları en iyi sonucu verir?

Kök Mahzeni Nedir?

Soğutucunun yaygın kullanımından önce, kök mahzenler kış için yiyecek saklamanın başlıca yöntemiydi. Genellikle yer altında bulunan çeşitli kök mahzeni tasarımlarının ortak bir yanı vardı - elektrik kullanmadan ürünü istenen sıcaklık ve nemde tutma yeteneği. Kişinin karbon ayak izini az altma arzusu, kök mahzende depolamanın faydalarına yeni bir ilgi yarattı.

Modern kök mahzen tasarımları, bir evin bodrum katına yerleştirilmiş soğuk bir dolap, bir tepenin kenarına inşa edilmiş bir kül blok veya dökme beton bina veya yarı treyler erişilebilirliği ile tamamlanmış ticari yer altı depolarını içerebilir. Tersine, su geçirmez kapları toprağa gömmek, bir kök mahzeni inşa etmek istemeyenler için yeterli soğuk hava deposu sağlayabilir.

Kök Mahzen Tasarımlarında Temel Faktörler

• Sıcaklık: Serin mevsim mahsullerinin uzun süreli depolanması için,33 ila 40 derece F. (.6-4.5 C.) ideal olarak kabul edilir. Bu aralıktaki sıcaklıklar bozulmayı az altır, ancak ürünün donmasını önler.
• Nem: Yüksek nem seviyelerini korumak, ürünün solmasına veya gevşek olmasına neden olan buharlaşmayı az altır. Benzer şekilde, nemi az altmak, daha kuru sebzelerin çok fazla nem emmesini önler.
• Havalandırma: Kontrollü hava akışı yalnızca sıcaklık ve nemin düzenlenmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda etilen gazını ve ürüne nüfuz edebilecek istenmeyen kokuları da ortadan kaldırır. Bir kök mahzeni inşa ederken, daha sonra yenilemek yerine havalandırmayı ilk planlara dahil etmek en iyisidir.
• Işık kontrolü: Karanlık, mahsullerin kaliteyi korumasına yardımcı olur ve filizlenmeyi az altır. Patates durumunda, ışığa maruz kalmak, toksinler içeren yeşil kabukları teşvik eder. Pencereleri kapatarak ve ışıkları kapatarak kök mahzenin içini karanlık tutun.
• Kullanılabilirlik: Erişilebilirlik, boyut ve depolama, kök mahzenlerinin pratikliğini etkiler. Evin yakınına bir kök mahzeni inşa ederek ürün almak için derin karda yürüyüş yapma ihtiyacını önleyin. İstenilen miktarda kış ürününü alacak kadar büyük yapın ve aşındırıcı olmayan raflar ve kutular kullanın.

Kök Mahzeni Nasıl Kullanılır

Çevresel faktörler ve tasarım nedeniyle, bir kök mahzeninin nasıl kullanılacağını öğrenmek biraz deneme gerektirebilir. Genel tavsiye, sebzelerin raf ömrünü kıs altan etilen gazı saldığı için meyveleri sebzelerle birlikte saklamamaktır. Ek olarak, çeşitli ürün türlerinin farklı depolama gereksinimleri vardır. Düşünmekkök mahzeni kullanmayı öğrenirken bu yönergeler:

Soğuk ve çok nemli depolama: 33-40 derece F. (.6-4.5 C.); %90 veya daha yüksek nem.

• Pancar
• Brüksel lahanası
• Havuç
• Kereviz
• Kereviz
• Çin lahanası
• Yaban turpu
• Kudüs enginarı
• Kale
• Alabaşlar
• Pırasa
• Parsnips
• Turp
• Rutabaga
• Sunchokes
• Şalgam

Soğuk ve nemli depolama: 33-40 derece F. (.6-4.5 C.); %80-90 nem.

• Elmalar
• Lahana
• Karnabahar
• Patlıcan
• Endive
• Greyfurt
• Üzüm
• Portakallar
• Armut
• Patates

Soğuk ve kuru: 35-40 F. (1,7-4,5 C.); %60-70 nem

• Sarımsak
• Yeşil soya fasulyesi kabukları
• Soğan

Sıcak ve kuru: 50-60 derece F. (10-15,5 C); %60-70 nem

• Yeşil domates
• Kabaklar
• Tatlı patates