Hindibaya Karşı Hindiba - Hindiba Ve Hindiba Aynı Şey midir?

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Bazen yemek isimleri yanıltıcı olabilir. Örneğin, hindiba hindibasını çağıran bir tarifiniz olduğunu varsayalım. Kahve katkı maddesine veya salata yeşilliklerine mi ihtiyacınız var? Açıkçası, yanlış olanı seçmek yemeğin sonucunda büyük bir fark yaratacaktır. Bu sorunlardan kaçınmak için hindiba ile hindiba arasındaki karışıklığı netleştirelim.

Enve, Escarole ve Hindiba Nedir

Belki de yerel bakkalınızdaki yaprak marulların arasına yerleştirilmiş hindiba, salyangoz ve hindiba başlarını gördünüz ve bu yeşil salataların bir tür marul olup olmadığını merak ettiniz. Bütün bu yapraklı yeşillikler aster ailesinin üyeleri olsa da, marul Lactuca cinsine aittir.

Endive, escarole ve hindiba, C icorium cinsine aittir ve hindiba türleridir. Hindiba türlerinin çoğu, Akdeniz bölgesinde ortaya çıkmıştır ve yüzyıllardır bir besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. Hindiba yaprakları genellikle salata yeşillikleri olarak ve yemeklerde kullanılır.

Escarole Vs. Hindiba

Hindiba türlerini ayırt etmek için önce hindiba ile hindiba arasındaki farkı ele alalım. Ortak adı "hindiba", genellikle yıllık yapraklı salata yeşili olarak yetiştirilen iki yılda bir tür olan Cicorium endivia'ya atıfta bulunabilir.

C. endivia türü, çeşitliliğe bağlı olarak iki yaprak türünde bulunur. Dar, kıvırcık yapraklı yeşil yapraklı salata genellikle"hindibası", "kıvırcık hindiba" veya "Frisee" olarak pazarlanır. Geniş yapraklı çeşitlere genellikle "escarole", "Batavya hindibası", "grumolo" veya "scarola" denir.

C. endivia'nın her iki türü de, taze marul bazlı salatalara gerçekten bir güç katan hafif ila hafif acı tadında yapraklara sahiptir. Bu yapraklı yeşillikler, pişmiş yemeklerde de kullanılabilir. C. endivia bitkileri, yapraklarla yoğun bir şekilde paketlenebilen rozet tipi kafalar oluşturur.

Hindibaya Karşı Hindiba

"Hindiba" terimi genellikle Cichorium intybus türlerinin üyeleri için kullanılır. C. intybus'un bazı çeşitleri, salata yeşillikleri olarak kullanılmak üzere yetiştirilirken, diğerleri, kökleri için hasat edilir. C. intybus hindiba türleri hindiba olarak pazarlandığında kafa karışıklığı ortaya çıkabilir.

Hindiba-hindibalığı karışıklığını netleştirmeye yardımcı olmak için, C. intybus'un farklı çeşitlerini ve alt türlerini keşfedelim:

• Radicchio – İtalyan hindibası olarak da adlandırılan Radicchio, bu kırmızı yapraklı, kafa oluşturan hindiba türü salata karışımlarında ve İtalyan yemeklerinde popülerdir.
• İtalyan Karahindiba hindiba - Görünüm olarak karahindiba otlarının (Taraxacum officinale) yapraklarına oldukça benzer olan bu çeşit, taze salatalarda ve yemek pişirmede kullanılan yoğun acı yeşillikler oluşturur. Ayrıca yaprak hindiba, Katalogna veya kuşkonmaz hindiba olarak da pazarlanabilir.
• Puntarelle – Hindiba bitkisinin bu genç, hassas sürgünleri veya kalpleri, olgun yaprakların yapraklarından yoksundur. Ayrıca Katalogna di galatina, ciorcia asparago veya ciorcia di Katalogna olarak da adlandırılır.
• Ortak hindiba – Yabani bir türAvrupa C. intybus türleri, bu bitkinin parlak mavi çiçekleri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yol kenarlarını ve tarlaları işaret ediyor. Adi hindibanın karahindiba benzeri yaprakları yenilebilir.
• Hindiba kökü – Kahve veya kahve katkı maddeleri, Magdeburg veya İtalyan karahindiba gibi C. intybus çeşitlerinin kavrulması, öğütülmesi ve demlenmesiyle yapılır. Bu sıcak içecek, 1800'lerde bir kahve kıtlığı sırasında Fransa'da ortaya çıktı. O zamandan beri dünya çapında popüler hale geldi.
• Chicon – Bu dik başlı, yapraklı lezzetler, çeşitli C. intybus köklerinin zorlanmasıyla üretilir. Chicons ayrıca Fransız hindiba, Belçika hindiba, beyaz hindiba, Hollanda hindiba veya witloof hindiba olarak pazarlanır.

Etrafta dolaşan pek çok farklı isim varken hindiba-hindibası karışıklığının neden var olduğunu anlamak kolay. Pazarlama adlarına güvenmek yerine hindiba türlerini fiziksel görünümlerine göre ayırt etmeniz önerilir.