Yemek İçin Mavi Mısır Yetiştirme - Mavi Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır
Yemek İçin Mavi Mısır Yetiştirme - Mavi Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır

Video: Yemek İçin Mavi Mısır Yetiştirme - Mavi Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır

Video: Yemek İçin Mavi Mısır Yetiştirme - Mavi Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır
Video: BÜTÜN HERŞEY BU ANI YAŞAMAK İÇİN.. Akla gelebilecek herşey kendini bu hale getirmek için.İBRET 2024, Kasım
Anonim

Hopi mavi mısırıyla yapılan mavi mısır ekmeği gibi ürünler giderek daha popüler hale geliyor. Popülerliklerinin artması şaşırtıcı değil; Mavi mısır, bol miktarda antioksidan içermesi nedeniyle “süper gıdalardan” biri olarak lanse edilir. Kendi mavi mısırınızı yetiştirmeyi denediğinizde bu sağlık yararları sizin olabilir.

Mavi Mısır Nasıl Yetiştirilir: Evde Yetiştirilen Mavi Mısır Ekmeği İçin En İyi Çeşitler

Mavi mısır, orijinal olarak Hopi halkı tarafından geliştirilen, açık tozlu bir un mısırıdır, bu nedenle adı. Hopiler, bazıları bugüne kadar var olan birçok mısır çeşidi geliştiren gerçek bir tarım toplumuydu.

İlginç bir şekilde, mısırın rengi yön ile ilişkilendirildi. Örneğin sarı kuzeyle, beyaz doğuyla, kırmızı güneyle ve mavi batıyla ilişkilidir.

Hopi mavi mısır, mavi mısırın öğütülerek tatlı bir yemek haline getirildiği ve ekmeğe dönüştürüldüğü piki ekmeği gibi Hopi yemeklerinde önemli bir bileşen olmaya devam etmektedir. Bugün mavi mısır unu, lezzetli mavi mısır ekmeğinin ana malzemesidir.

Büyüyen Mavi Mısır

Mavi mısır (Zea mays), boy, başak sayısı ve uzun çiçeklenme süreleri gibi değişken bitki özelliklerinin yanı sıra hibrit diş mısırından daha düşük bir verime sahiptir. Ayrıca devrilme eğilimleri vardır, bu nedenle mavi mısır içeren ürünler daha maliyetli olma eğilimindedir. Odedi, mavi mısır yetiştirmek biraz daha zor ama çabaya değer.

Mavi mısırların çoğu açık tozlanır. Birkaç melez var, ancak bunlar tescilli ve sadece ticari üreticiler tarafından yetiştiriliyor. Hopi mavisi mısır USDA 8-10 bölgelerinde yetiştirilebilir.

Mavi mısırı derin, iyi drene edilmiş, organik madde yüklü kumlu balçıkta ekin. Tohumları 1-2 inç (2,5-5 cm.) derinliğinde ve 8 inç (20 cm.) aralıklarla önceden sulanmış yataklara dikin. Tohum yatağını nemli tutun ve çimlenme bir hafta ile 10 gün arasında gerçekleşmelidir.

Yaklaşık 5 inç (12,7 cm.) boyunda olduklarında, ince bitkiler bir ayak (30,48 cm.) arayla dikilir. Haftada bir inç (2,5 cm.) su sağlamaya devam edin. Bitkiler büyüdükçe, yabani otları geciktirmek ve nemi korumak için etraflarına birkaç inç (8 cm.) organik malç yayın. Yapraklar sararmaya başlarsa, bitkileri yüksek azotlu gübre ile süsleyin.

Mavi Mısır Ne Zaman Hasat Edilir

Hasat zamanı, büyüme mevsimi boyunca çeşide ve hava durumuna bağlı olacaktır, ancak mavi mısırın hasat zamanı 65-120 gün arasıdır. Planınız çekirdekleri kızartmak veya kızartmaksa, aşağıdaki mavi mısır tortilla tarifi gibi daha tatlı ürünlerle sonuçlanacak olan süt aşamasında hasat ettiğinizden emin olun. Çekirdeğe hafifçe itilen bir tırnak, hazır olduğunda sütlü sıvı vermelidir.

Mavi Mısır Tortilla Tarifi

Mavi mısır tanelerini koçanından çıkarın ve bir kevgir içinde iyice yıkayın. 1 çay kaşığı kireçtaşı tozunu veya “cal”ı ½ C (120 ml.) suda eritin. Çözünmüş kaloriyi 32 oz (bir litrenin hemen altında) suya ekleyin ve ocakta düşük kaynama noktasına kadar ısıtın. BuEk olarak, mısırı alkalileştiren ve öğütülmesini kolaylaştıran ve daha sindirilebilir hale getiren önemli bir adıma nixtamalizasyon denir.

Mısır tanelerini ekleyin ve orta ateşte 25-40 dakika pişirin. Mısır bittiğinde kadifemsi bir his vermeli ve tırnağınızla ezilmelidir.

Mısır tenceresini ocaktan alın ve 12 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu süreden sonra mısırı bir kevgir içine dökün ve suyla hafifçe durulayın.

Islak çekirdekleri ıslak değirmende, mutfak robotunda veya blenderde öğütün; hamur ne kadar pürüzsüzse o kadar iyidir. Hafif yapışkan bir hamur veya masa yapmak için biraz su ekleyin.

Artık mavi mısır ekmeği yapmaya hazırsınız. Hamuru yaklaşık 2 inç (5 cm.) çapında toplar halinde yuvarlayın ve bir tortilla presinde veya iki düz kesme tahtası kullanarak düzleştirin.

Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve mavi mısır tortillasını kenarları renklenmeye başlayana kadar 40 saniye pişirin ve sonra ters çevirin. Rengi kontrol etmek için üçüncü kez çevirin ve ardından tavadan çıkarın.

Hemen kullanın veya sıkıca kapatın ve soğutun veya dondurun. Kullanılmayan masaları 3 gün içinde kullanın veya dondurun.

Önerilen: