2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01
Hopi mavi mısırıyla yapılan mavi mısır ekmeği gibi ürünler giderek daha popüler hale geliyor. Popülerliklerinin artması şaşırtıcı değil; Mavi mısır, bol miktarda antioksidan içermesi nedeniyle “süper gıdalardan” biri olarak lanse edilir. Kendi mavi mısırınızı yetiştirmeyi denediğinizde bu sağlık yararları sizin olabilir.
Mavi Mısır Nasıl Yetiştirilir: Evde Yetiştirilen Mavi Mısır Ekmeği İçin En İyi Çeşitler
Mavi mısır, orijinal olarak Hopi halkı tarafından geliştirilen, açık tozlu bir un mısırıdır, bu nedenle adı. Hopiler, bazıları bugüne kadar var olan birçok mısır çeşidi geliştiren gerçek bir tarım toplumuydu.
İlginç bir şekilde, mısırın rengi yön ile ilişkilendirildi. Örneğin sarı kuzeyle, beyaz doğuyla, kırmızı güneyle ve mavi batıyla ilişkilidir.
Hopi mavi mısır, mavi mısırın öğütülerek tatlı bir yemek haline getirildiği ve ekmeğe dönüştürüldüğü piki ekmeği gibi Hopi yemeklerinde önemli bir bileşen olmaya devam etmektedir. Bugün mavi mısır unu, lezzetli mavi mısır ekmeğinin ana malzemesidir.
Büyüyen Mavi Mısır
Mavi mısır (Zea mays), boy, başak sayısı ve uzun çiçeklenme süreleri gibi değişken bitki özelliklerinin yanı sıra hibrit diş mısırından daha düşük bir verime sahiptir. Ayrıca devrilme eğilimleri vardır, bu nedenle mavi mısır içeren ürünler daha maliyetli olma eğilimindedir. Odedi, mavi mısır yetiştirmek biraz daha zor ama çabaya değer.
Mavi mısırların çoğu açık tozlanır. Birkaç melez var, ancak bunlar tescilli ve sadece ticari üreticiler tarafından yetiştiriliyor. Hopi mavisi mısır USDA 8-10 bölgelerinde yetiştirilebilir.
Mavi mısırı derin, iyi drene edilmiş, organik madde yüklü kumlu balçıkta ekin. Tohumları 1-2 inç (2,5-5 cm.) derinliğinde ve 8 inç (20 cm.) aralıklarla önceden sulanmış yataklara dikin. Tohum yatağını nemli tutun ve çimlenme bir hafta ile 10 gün arasında gerçekleşmelidir.
Yaklaşık 5 inç (12,7 cm.) boyunda olduklarında, ince bitkiler bir ayak (30,48 cm.) arayla dikilir. Haftada bir inç (2,5 cm.) su sağlamaya devam edin. Bitkiler büyüdükçe, yabani otları geciktirmek ve nemi korumak için etraflarına birkaç inç (8 cm.) organik malç yayın. Yapraklar sararmaya başlarsa, bitkileri yüksek azotlu gübre ile süsleyin.
Mavi Mısır Ne Zaman Hasat Edilir
Hasat zamanı, büyüme mevsimi boyunca çeşide ve hava durumuna bağlı olacaktır, ancak mavi mısırın hasat zamanı 65-120 gün arasıdır. Planınız çekirdekleri kızartmak veya kızartmaksa, aşağıdaki mavi mısır tortilla tarifi gibi daha tatlı ürünlerle sonuçlanacak olan süt aşamasında hasat ettiğinizden emin olun. Çekirdeğe hafifçe itilen bir tırnak, hazır olduğunda sütlü sıvı vermelidir.
Mavi Mısır Tortilla Tarifi
Mavi mısır tanelerini koçanından çıkarın ve bir kevgir içinde iyice yıkayın. 1 çay kaşığı kireçtaşı tozunu veya “cal”ı ½ C (120 ml.) suda eritin. Çözünmüş kaloriyi 32 oz (bir litrenin hemen altında) suya ekleyin ve ocakta düşük kaynama noktasına kadar ısıtın. BuEk olarak, mısırı alkalileştiren ve öğütülmesini kolaylaştıran ve daha sindirilebilir hale getiren önemli bir adıma nixtamalizasyon denir.
Mısır tanelerini ekleyin ve orta ateşte 25-40 dakika pişirin. Mısır bittiğinde kadifemsi bir his vermeli ve tırnağınızla ezilmelidir.
Mısır tenceresini ocaktan alın ve 12 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu süreden sonra mısırı bir kevgir içine dökün ve suyla hafifçe durulayın.
Islak çekirdekleri ıslak değirmende, mutfak robotunda veya blenderde öğütün; hamur ne kadar pürüzsüzse o kadar iyidir. Hafif yapışkan bir hamur veya masa yapmak için biraz su ekleyin.
Artık mavi mısır ekmeği yapmaya hazırsınız. Hamuru yaklaşık 2 inç (5 cm.) çapında toplar halinde yuvarlayın ve bir tortilla presinde veya iki düz kesme tahtası kullanarak düzleştirin.
Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve mavi mısır tortillasını kenarları renklenmeye başlayana kadar 40 saniye pişirin ve sonra ters çevirin. Rengi kontrol etmek için üçüncü kez çevirin ve ardından tavadan çıkarın.
Hemen kullanın veya sıkıca kapatın ve soğutun veya dondurun. Kullanılmayan masaları 3 gün içinde kullanın veya dondurun.
Önerilen:
Bahçede Arpa Yetiştirme – Yemek için Arpa Nasıl Yetiştirilir
Evde arpa yetiştirebilir misin? Bahçede arpa yetiştirmek için dönümlerce araziye ihtiyacınız yok, ancak az miktarda tohum elde etmek zor olabilir. Bira tutkunu olmasanız bile ekmek, çorba ve güveç için arpa yetiştirmeyi öğrenebilirsiniz. Bu makale başlamanıza yardımcı olabilir
Yemek Tabağı Dahlias Nedir - Yemek Tabağı Dahlia Bakımı ve Bakımı İçin İpuçları
Yemek tabağı yıldız çiçeği ne kadar büyük? Adı her şeyi söylüyor; bunlar, 12 inç (30 cm.) boyuna kadar devasa çiçekler açan yıldız çiçekleridir. Diğer dahlialar gibi, bu çiçekler de haftalarca sürekli çiçek açar ve yataklara güzel bir renk katar. Bu makalede onları nasıl büyüteceğinizi öğrenin
Yemek Odası Bitkileri - Yemek Alanlarında Ev Bitkileriyle Nasıl Süslenir
Yemek odası, arkadaşlarımız ve ailemizle güzel zamanlar geçirmek için bir araya geldiğimiz yerdir; Neden yemek odası ev bitkileri ile o bölgeyi ekstra özel hissettirmiyorsunuz? Bu makale, yemek odası için uygun bitkileri seçme konusunda ipuçları konusunda yardımcı olacaktır
Mısır Koçanı Malç Olarak Kullanma - Mısır Koçanı Malç İçin Nasıl Kullanılır
Mısır koçanının malçlanması ağaç kabuğu yongaları, doğranmış yapraklar veya çam iğneleri kadar yaygın olmasa da, mısır koçanlarıyla malçlama birçok fayda ve birkaç dezavantaj sağlar. Mısır koçanlarını malç olarak kullanma hakkında bilgi için bu makaleyi okuyun
Anormal Mısır Kulakları - İyi Çekirdek Üretmek İçin Mısır Nasıl Elde Edilir
Hiç muhteşem, sağlıklı mısır sapları yetiştirdiniz, ancak daha yakından incelediğinizde mısır koçanlarında çok az veya hiç çekirdek olmayan anormal mısır başakları gördünüz mü? Mısır neden çekirdek üretmiyor ve zayıf çekirdek üretiminden nasıl uzak durabilirsiniz? Daha fazla bilgi edinmek için bu makaleyi okuyun
