Bitkilerden Gelen Lezzetli Şeker Çeşitleri

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Şeker, yüzyıllardır zevkle tüketilen bir zevktir. Eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Asya toplumları, tatlı şekerlemeler yapmak için bal ile birlikte meyve ve kuruyemiş kullandılar. İnka ve Maya uygarlıkları çikolatadan hoşlanırken, atalarımızın çoğu haşlanmış arpadan yapılan sert şekerleri yerdi. Şekerli ikramlar, 13. yüzyılın başlarında türetilen şeker kelimesiyle nesiller boyunca diyetlerimizin tamamlayıcısı olmuştur. Bu tatlıların çoğu bitki bazlı şekerlerdi, bugün bahçede üretilebilecek kolay tarifler.

Bitki Bazlı Şeker

Rafine şekerin vücudumuz üzerinde bazı ciddi sağlıksız etkileri olduğu gösterilmiştir, ancak bu bizi tatlı yeme isteğinden alıkoymaz. Erken şekerlemeler bölgenin yaygın bitkilerinden yapılmıştır. Meyan kökü bitkisi, anason aromalı güzellikler üzerinde bir çılgınlık başlatırken, hatmi kökü bize daha fazlası için gerekli olan temel bilgilerden birini sağlıyor. Tarçın aroması ağaç kabuğundan, zencefil kökünden ve vanilya fasulyeden kaynaklanıyor. Günümüz şekerlerinin birçoğunun kökleri, kökleri, yaprakları, meyveleri ve diğer bitki kısımlarında bulunur.

Kök Bazlı Tatlılar

Çok yıllık bir baklagil olan Glycyrrhiza glabra, meyan kökünün kaynağıdır. Meyan kökü bitkisi Avrupa'ya ve Asya'nın bazı bölgelerine özgüdür. Kökün kaynatılması ve sıvının yoğunlaştırılmasından bir şurup yapılır. Sonuç baharat ve mevsim olarak kullanılırsoslar. Sükrozdan 50 kat daha tatlı olan glisirizin içerir. Şurup, adını kök olan meyan kökünden alan şekere tat verir. Ayrıca ağız spreyi olarak çiğ çiğnenir. Toprak aroması ayrıca anasona benzer bir aroma yayar.

Marshmallow kökü ebegümeci bitkisinden gelir. Mucilaginous özelliklere sahip yaygın bir bataklık bitkisidir. Kökten yapılan şişirilmiş tatlı, Mısırlıların marshmallow'u tanrılar ve kraliyet için bir tedavi olarak kullandığı en az 2000 B. C.'den beri keyif alıyor. Bugün, klasik bir kakao kabağı ve kamp favorimiz s'mores'un bir parçası.

Saptan Türetilen Şeker

Akçaağaç ağaçlarının özsuyu hasat etmesi için hâlâ dokunulmaktadır. Bu, waffle'ları, krepleri ve daha fazlasını süslemek için kaynatılarak tatlı bir şurup haline getirilir. Ayrıca, yüzyıllardır çocuklar için bir ziyafet olan sert şekere dönüştürülebilir. Çam özsuyu da benzer şekilde kullanıldı ve Ilgın ağacının özsuyu antep fıstığı, badem ve çikolata ile yapılan bir şekerlemeyi tatlandırdı. Chicle ağacı sakız çiğneme çılgınlığı başlattı. Orijinal sakızlarımızın çoğu, çile ağacının çiğnenebilir özsuyu kullanılarak yapılmıştır. Günümüzün sakız markalarından çok azı, sentetik sakız mayası yerine chicle kullanıyor.

Meyve ve Ceviz Bazlı İkramlar

En eski şekerlemelerden biri meyveler ve kuruyemişler ve ara sıra yenilebilir çiçekler ve otlar kullanılarak yapılmıştır. Kakao ağacından yaklaşık 4 bin yıllık eski bir muamele olan kakao elde edilir. Kakao ağacı, cinsi Theobroma'nın doğru bir çevirisi olan "tanrıların yemeği" olarak saygı gördü. Bitki beyaz tohumlu büyük baklalar üretir. Bu tohumlar koyu bir renk alana kadar fermente edilir.kahverengi renk. Çekirdekler daha sonra kurutulur ve kavrulur ve son olarak ezilerek macun haline getirilir. Macun, çok sevdiğimiz çikolatamızın temelidir ve hem tatlı hem de tuzlu yemekleri tatlandırır.