Büyüyen Alabaş Yeşilleri - Alabaş Yaprakları Yenilebilir mi

2025 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-22 15:43

Lahana ailesinin bir üyesi olan alabaşlar, donma sıcaklıklarına karşı çok az toleransa sahip, serin bir mevsim sebzesidir. Bitki genellikle soğanları için yetiştirilir, ancak genç yeşillikler de lezzetlidir. Bununla birlikte, hasat için büyüyen alabaş yeşillikleri, ampulün boyutunu az altacaktır. Hem soğan hem de yeşillikler besin açısından zengindir, lifle doludur ve hem A hem de C Vitaminleri bakımından yüksektir.

Alabaş Yaprakları Yenilebilir mi?

Hırslı bir ev gurme, "Alabaş yaprakları yenilebilir mi?" diye sorabilir. Cevap kocaman bir evet. Bitki genellikle kalın soğan için yetiştirilse de, bitki gençken oluşan daha küçük yaprakları da alabilirsiniz. Bunlar ıspanak veya karalahana gibi kullanılır.

Alabaş yeşillikleri kalındır ve pişirildiğinde veya buharda pişirildiğinde en iyi tadı verir, ancak salatalarda doğranmış olarak da yenir. Alabaş yapraklarını erken ilkbaharda hasat etmek, lezzetli ve yumuşak yeşillikler elde etmek için en iyi zamandır.

Büyüyen Alabaş Yeşilleri

İlkbahardaki son dondan bir ila iki hafta önce tohumları iyi hazırlanmış toprakta bol miktarda organik değişiklikle ekin. Hafif, ¼ inç (6 mm.) toprak tozuyla ekin, ardından fideler ortaya çıktıktan sonra bitkileri 15 cm (6 inç) aralıklarla inceltin.

Alanı sık sık otlayın ve toprağı orta derecede nemli tutun, ancakıslak değil. Ampul küçükken ve yeni oluşmaya başladığında yaprakları hasat etmeye başlayın.

Yaprakları kemirecek lahana kurtlarına ve diğer istilacı haşerelere dikkat edin. Organik ve güvenli pestisitler veya eski "topla ve ez" yöntemiyle savaşın.

Alabaş Yaprakları Hasat

Alabaş yeşillikleri hasat ederken yaprakların üçte birinden fazlasını almayın. Ampulleri hasat etmeyi planlıyorsanız, sebzenin oluşumu için güneş enerjisi sağlamaya yetecek kadar yaprak bırakın.

Ampulun yaralanmasını önlemek için yaprakları çekmek yerine kesin. Yeşillikleri yemeden önce iyice yıkayın.

Yeşillerin tutarlı bir şekilde hasat edilmesi için, serin ve yağışlı mevsimde her hafta ekim yaparak ilkbaharda art arda ekim yapın. Bu, yaprakları sabit bir bitki kaynağından hasat etmenizi sağlayacaktır.

Alabaş Yaprakları Pişirme

Alabaş yeşillikleri, diğer sebze yeşillikleri gibi kullanılır. En küçük yapraklar salatalara veya sandviçlere konacak kadar yumuşaktır, ancak yaprakların çoğu pişirmeden kalın ve sert olacaktır. Alabaş yaprağı pişirmek için birçok tarif var.

Çoğu yeşillik geleneksel olarak stokta veya lezzetli et suyunda pişirilir. Vejetaryen bir versiyon yapabilir veya füme jambon, domuz pastırması veya diğer zengin değişiklikler ekleyebilirsiniz. Kalın kaburgaları kesin ve yaprakları iyice yıkayın. Onları doğrayın ve kaynayan sıvıya ekleyin.

Isıyı orta seviyeye getirin ve yeşilliklerin solmasına izin verin. Yapraklar ne kadar az pişerse, sebzede o kadar fazla besin bulunur. Yaprakları sebze gratenine veya yahnisine de ekleyebilirsiniz.