Sebzeler Ne Zaman Taze: Sebze Tazeliğini Kontrol Etme İpuçları

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Taze sebzeler sadece daha lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sizin için daha iyidir. Araştırmalar, sebzelerin hasattan hemen sonra besin değerlerini kaybetmeye başladığını göstermiştir. Vitaminler en savunmasız olanlardır. Örneğin ıspanak, C vitamini içeriğinin %90'ını ilk 24 saat içinde kaybedebilir. İster evde olgun bahçe sebzeleri yetiştiriyor olun, ister mağazadan satın alıyor olun, sebzelerin taze olup olmadığını nasıl anlayacağınızı bilmek önemli bir beceridir.

Sebzeler Ne Zaman Taze?

Taze ve olgun aynı şey değildir. Taze, bir sebzenin hasat edilmesinden bu yana geçen süreyi gösterirken, olgunluk en yüksek olgunluğu ifade eder. Birçok sebze Amerika Birleşik Devletleri'nin çeşitli bölgelerinde yetiştirilir ve hasat edilir. Bazı sebzeler, yılın zamanına ve mevcut büyüme mevsimine bağlı olarak yabancı ülkelerden gelir.

Mağaza raflarınıza ulaşmak için uzun mesafeler kat eden sebzeler genellikle en yüksek olgunluğa ulaşmadan toplanır. Taze sebzeler giderken, bu dünya gezginleri en az besleyici olacaklardır. Kendi sebzelerinizi yetiştirmek veya yerel olarak yetiştirilmiş, taze hasat edilmiş ürünler satın almak, en yüksek besin değerini sağlamanın en iyi yoludur.

Sebze Tazeliğini Değerlendirmek

Bahçe yapacak yeriniz veya zamanınız yoksa, bir çiftçi pazarında alışveriş yapmak bunun bir yoludur.taze sebzelere el atın. Köşedeki bakkaldan alışveriş yaparken, mümkün olduğunda yerel olarak yetiştirilen sebzeleri satın alın. Bu seçenekler genellikle şu anda mevsiminde olan üretime yapışmak anlamına gelir. Ancak mevsimsel olarak mevcut olmayan ürünler bile tazelikten yoksun olabilir. Taze sebzelerin belirgin belirtilerini değerlendirmek için şu ipuçlarını deneyin:

• Görsel İnceleme: Gözleriniz sebzelerin tazeliği konusunda güçlü görsel ipuçları verebilir. Karanlık noktalar veya küf içermeyen parlak, eşit bir renk arayın. Taşıma sırasında morluklar, ezikler veya hasarlı cilt olabilir. Bu lekeler hızla bozulabilir ve çürümeyi yakın alanın ötesine yayabilir. Kırışık cilt veya solmuş yapraklar sebzelerin eski olduğuna dair iyi göstergelerdir. Gövde uçlarını kontrol edin. Gerçekten "taze toplanmış" sebzeler, hasat noktasında çok az kızarır.
• Koklama Testi: İyi bir koku almak için sebzeyi burnunuzun yakınında gizlice sallayın. Sebzeler, koku ile tespit edilebilen esterler ve kükürt bileşikleri gibi çeşitli kimyasallar salmaktadır. Genel olarak, taze ürünler taze kokar. Bazı sebzeler, özellikle lahana ailesinden olanlar, taze olduklarında hafif keskin bir kokuya sahiptir. Bu kendine özgü lahana kokusu, bu sebzeler yaşlandıkça güçlenir. Koklama testi, tüketicilerin ambalaj tarafından görünür şekilde kapatılan küf veya bozulmayı tespit etmesine de yardımcı olabilir.
• Dokunma Değerlendirmesi: Son olarak, dokusunu ve sıkılığını test etmek için sebzeyi sıkıca kavrayın. Taze sebzelerin dokunsal işaretleri, ürünün türüne bağlı olacaktır. Biberler, kabaklar ve salatalıklar lastik gibi değil, sıkı hissetmeli, domatesler, mantarlar ve başmarul taze olduğunda hafif bir esnekliğe sahip olacaktır. Tatlı patates ve soğan daha sağlam bir his verir. Sümüksülük veya yumuşaklık, her tür üründe sebze tazeliğinin tamamen yokluğunu gösterir.

En taze ürünleri seçmek için duyularınızı kullanmanın yanı sıra, yerel pazarınıza taze ürünlerin ne zaman teslim edildiğine de dikkat edin. Ürün müdürüne yeni sebzelerin hangi gün raflara çıktığını sorun ve alışveriş gezilerinizi buna göre ayarlayın. Taze ürünleri daha hızlı taşımak için tasarlanmış indirimlerden yararlanın ve taze sebzelerin belirtilerini sıkça gördüğünüz yerlerden alışveriş yapın.