Durum Buğday Makarna - Makarnalık Durum Buğdayı Yetiştirme ve Öğütme

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Erişte, yüzyıllardır insan beslenmesinin temelini oluşturuyor. Hemen hemen her kültürde bir çeşit erişte bulunur. Ama makarna tamamen farklı. En iyi makarna durum buğdayından yapılır. Durum unu, daha çiğneme eriştesi yapan bol miktarda glüten proteini içerir. Durum buğdayı irmiği, normal Durum unundan biraz farklıdır. İrmik makarnası klasik İtalyan makarnası olarak kabul edilir.

Durum Buğdayı Nedir?

Yiyeceklerimizde kullanılan tahıllar sadece otlardır. Bu nedenle, bir ev bahçıvanı bile en sevdiğimiz yemekler için bu üsleri yetiştirebilir. İrmik makarnası Durum buğdayından gelir. İrmik unu yapımı hasat, tohumların samandan ayrılması ve öğütme ile başlar. Tüm süreç zor değil ama biraz taahhüt gerektiriyor.

İrmik ve Durum Unu Arasındaki Fark

Durum, glüten oranı yüksek bir buğday çeşididir. Makarna ve unlu mamullerde kullanılan bir un haline getirilir. İrmik makarnası Durum buğdayından yapılır ve Durum unu da öyle. Ve yine de ikisi çok farklı. İrmik, Durum buğdayının endosperminden öğütülür. Sonuç kaba, sarı bir üründür. Durum unu öğütme irmiğinden arta kalan tozdur. İrmik'ten çok daha ince bir doku ile daha da öğütülür. Her ikisi de geleneksel olarak ince makarnalarda kullanılır. Durum buğdayı İrmik yaygın olarakmakarna gibi sert makarnalar haline getirilir ve makarnanın şeklini korumasına yardımcı olur. Spagetti gibi daha yumuşak pişen erişteler genellikle Durum unundan yapılır.

Durum Buğdayı İrmiği Nasıl Yetiştirilir

Triticum durum yarı kurak bir tahıl mahsulüdür. Yabani otları ve diğer engelleri işleyip kaldırarak nötr bir toprakta bir dikim yatağı hazırlayın. Bu buğday çeşidini ya elle serperek ya da sıraya ekerek ilkbaharda ekin. Tohumu hafifçe toprak ve su ile örtün. Filizler görünene kadar toprağı nemli tutun. Daha sonra toprağa haftada yaklaşık 1 inç (2,54 cm.) su verin. Yabani ot zararlılarını arazinizden uzak tutun, aksi halde arkanıza yaslanın ve büyümesini izleyin. Durum, çok fazla dikkat gerektirmeyen, kendi kendine yeten bir bitkidir. En kötü sorun, bitkilerin kuruması için zamana sahip olması veya köklerde sulama yapması için esas olarak sabahları sulanarak önlenebilen birkaç mantar çeşididir.

İrmik Unu Nasıl Yapılır

Tohum başları altın rengine döndüğünde hasat zamanıdır. Tohum başlarını gövdelerden kesmek için bir tırpan veya budayıcı kullanın. Sapları içeri çekmeyi veya çekmeyi ve kompost yığınına eklemeyi seçebilirsiniz. Tohum başlarını bir tabaka veya başka bir örtü üzerinde kuvvetlice sallayın. Olgun tohumlar kolayca düşecektir. Herhangi bir samanı çıkarmak için tohumları bir fanın yanına koyun ve samanın uçup gitmesine izin verin. Alternatif olarak, rüzgarlı bir günde tohumu kovadan kovaya taşıyabilirsiniz.

Tohumunu öğütmek için bir gıda değirmeni idealdir. Bir havan ve havan tokmağı mümkündür, ancak Durum buğdayı tohumu çok zordur ve görev sıkıcı olacaktır. Ununuzu öğüttükten sonra su ekleyin ve belkibir yumurta ve hak ettiğiniz bir ev yapımı makarna yemeği hazırlayın.