Mor Tonlu Karnabahar - Mor Karnabahar Yemek Güvenli mi

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Karnabahar, başı veya pıhtısı için yetiştirilen ve bir demet çiçekten oluşan Brassica ailesinin bir üyesidir. Kafa çoğunlukla saf beyazdan hafif krem rengine kadardır, ama ya karnabaharın üzerinde mor bir renk tonu varsa? Mor karnabahar yemek güvenli midir?

Yardım edin, Karnabaharım Mora Döndü

Ev bahçemde ilk kez karnabahar yetiştirdiğimde başıma geldi; karnabaharım mor oldu. Yaklaşık 20 yıl veya daha uzun bir süre önce sebze yetiştiriciliğine ilk adımımdı. Her şey bir deneydi.

İnternet aşağı yukarı yoktu, bu yüzden bahçıvanlık sorunları ve olası çözümler hakkında bana ipucu vermesi için genellikle anneme veya teyzeme güvendim. Sağolsunlar bana karnabahardaki bu mor rengin bir hastalık, mantar veya haşere olmadığını söylediler.

Karnabahar, ilkbahar ve sonbaharın serin sıcaklıklarında yetişen serin bir hava sebzesidir. Belirtildiği gibi, beyazımsı ila krem rengi kafası veya pıhtısı için yetiştirilir. Ancak karnabaharın doğal olarak bir dizi rengi vardır, hatta mor, sarı, kırmızı veya mavi tonlara yönelebilir. Karnabahardaki bu mor renk, güneşe maruz kalma ile şiddetlenen antosiyanin varlığından kaynaklanır. Zararsız bir sudurüzüm, erik, çilek, kırmızı lahana ve patlıcan gibi renkli gıdalarda bulunan çözünür pigment. 'Snow Crown' gibi bazı çeşitlerin karnabahar başlarında mor renge daha güçlü bir eğilimi vardır.

Karnabaharın Mor Tonlu Önlenmesi

Mor rengi olan karnabaharın büyümesini önlemek için, pıhtı rengiyle ilgili sorunları az altmak için geliştirilmiş kendi kendine ağaran bir çeşit satın alın veya gelişirken başını ağartın veya örtün. Ayrıca karnabaharın olgunlaşmasını Eylül ve Ekim gibi daha soğuk aylar için planlayın.

Uzun, sıcak yaz günleri karnabahar başlarında mor renge neden olur; lordan filizlenen yaprakları bile görebilirsiniz. Bu zaten olduysa, gelecek yılın mahsulünü not almak dışında yapılacak bir şey yok. Bir karnabahar başını beyazlatmak için, dış yaprakları 2 inç (5 cm.) genişliğindeyken gelişmekte olan pıhtının üzerine bağlayın ve bir klips veya bahçe ipi ile sabitleyin. Yapraklar gelişen pıhtını güneşten koruyacak ve beyazımsı rengini korumasına izin verecektir.

Karnabahar için ekim zamanı da morumsu kıvrım oluşumunu önlemek için önemli bir husustur. Karnabahar 70-85 F (21-29 C) arasında gündüz sıcaklıklarına ihtiyaç duyar, ancak büyük bir başın olgunlaşmasını desteklemek için yeterince uzun bir büyüme mevsimi için yeterince erken bir başlangıç zamanı vardır. Ancak çok erken ekerseniz, geç mevsim donları genç karnabaharı öldürebilir. Bölgenizdeki iklime ve büyüme mevsiminizin uzunluğuna bağlı olarak erken olgunlaşan veya geç olgunlaşan çeşitler aramanız gerekebilir. En erken çeşitler sadece 60 günde olgunlaşır ve bazı bölgelerde erken hasat alabilir ve ardından sonbaharda hasat için Haziran ayında tekrar dikebilirsiniz.

Mor Karnabahar Yemek Güvenli mi?

Çok geç olduysa ve karnabahar kreması zaten mora döndüyse, umutsuzluğa kapılmayın. Mor karnabahar yemek için tamamen güvenlidir. Biraz "kapalı" bir tada sahip olabilir ve bu nedenle onu ham olarak kullanmak isteyebilirsiniz; pişirmek sadece "kapalı" lezzeti artıracaktır. Morumsu çiçeklerin ısıtılması, özellikle suyunuz sertse veya alkali pH'a sahipse - en iştah açıcı tonlar değil - rengi mordan griye veya arduvaz mavisine değiştirir. Çiğ karnabahara dayanamıyorsanız ve pişirmek istiyorsanız, renk değişimini en aza indirmek için suya biraz sirke veya tartar kremi (tartarik asit) ekleyin.