Evde Zeytin Hasadı: Ağaçtan Zeytin Nasıl Toplanır

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Mülkünüzde zeytin ağacınız var mı? Eğer öyleyse, kıskanırım. Yeterince kıskançlığım – ne zaman zeytin toplayacağınızı merak ediyor musunuz? Evde zeytin hasadı, ticari zeytin hasadı gibi yapılır. Ağaçtan zeytinleri ne zaman ve nasıl toplayacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Zeytin Ağaçlarını Hasat Etme

Zeytin ağaçlarının hasadı bölgeye, çeşide ve istenilen olgunluğa bağlı olarak Ağustos sonundan Kasım ayına kadar başlar. Zeytinler hem yemek için hem de yağa işlenmek üzere toplandığı için olgunluk derecesi önemlidir. Tüm zeytinler yeşil başlar ve ardından yavaş yavaş pembeleşir ve sonunda siyah olur. Yetiştiricinin ürettiği yağın türüne bağlı olarak, presleme için üçünün bir kombinasyonu kullanılabilir.

Geleneksel olarak, zeytin toplama işlemi ticari bahçelerde bile elle yapılır. Bugün, daha fazla yetiştirici, mahsulü hasat etmelerine yardımcı olmak için modern makineler kullanıyor. Yelpazenin en alt ucunda, bu sadece zeytinleri dallardan ve ağacın altına yayılmış ağlardan sallamak için uzun saplı, titreşen bir maşa kullanmak anlamına gelebilir. Biraz daha yüksek teknolojili bir yöntem, traktörlerin arkalarına çalkalayıcılar çekmesini veya yüksek yoğunluklu meyve bahçelerinde kullanılan diğer üzüm hasat makinelerini içerir.

Zeytin Nasıl Toplanır?Ağaç

Böyle bir makineye sahip olma ihtimalin düşük olduğundan, evde zeytin hasadı yapmak eski yöntemlerle yapılmalıdır. Öncelikle arzu ettiğiniz lezzeti belirlemelisiniz. Ne kadar erken hasat ederseniz, tadı o kadar acı olur. Zeytinler olgunlaştıkça aroması yumuşar. Zeytinleri korumak için yağ mı yoksa tuzlu su için mi sıkacağınıza karar verin.

Burada çalışan bir saat var. Zeytinleri hasattan sonraki üç gün içinde kullanmalısınız. Daha fazla otururlarsa, zeytinler oksitlenecek ve "ekşi" olacaktır. Bu nedenle, çok fazla zeytininiz varsa, zeytin toplayan arkadaşlar edinmek ve bütün bir gün ayırmak isteyebilirsiniz. Günün ganimetlerinden bazılarını vaat ederek zeytinleri işlemeye veya salamuraya yardım etmeleri için onları baştan çıkarın!

Daha büyük zeytinlerde daha fazla yağ bulunur, ancak zeytinler olgunlaştıkça yağ içeriği düşer. Yeşil zeytinlerin raf ömrü daha uzundur ancak acı olma eğilimindedir ve aromanın yumuşaması birkaç ay sürer. Zeytinyağı için zeytin seçiyorsanız, açık sarı renkli zeytinleri seçin.

Önce, ağacın veya ağaçların altına muşamba yerleştirin. Bir tırmık kullanarak zeytinleri yavaşça çıkarın. Zeytinleri muşambadan toplayın. Yağ topluyorsanız, tüm zeytinleri bu şekilde toplayın ve yerdeki sokakları toplayın. Yere bırakılan zeytinler çürür ve hastalıkları ve zeytin meyve sineklerini besleyebilir. Ayrıca bir merdiven kullanabilir ve zeytinleri elle toplayabilirsiniz. Bu daha fazla zaman alırken, meyvenin morarmasını önler.

Salataya zeytin topluyorsanız, yeşil zeytinleri olgun olduklarında fakat renk değiştirmeye başlamadan önce toplayın. Ağaçtaki tüm zeytinler aynı durumda olmayacaktır.böylece olgunlaştıkça tuzlu su kürü seçmeye devam edebilirsiniz. Yunan usulü kürlemeyi seçmek için zeytinler olgunlaştığında ve koyu kırmızıdan mora döndüğünde elle seçin. Sertleştikten sonra zeytinler kararır.

Olgunluğa bağlı olarak, 1 galon (3,8 L.) zeytinyağı yapmak için yaklaşık 80 ila 100 pound (36-45 kg.) zeytin gerekir. Bu, birden fazla ağaç ve çok emek gerektirir, ancak güzel bir sonbahar gününde bir sevgi emeği ve arkadaşlar ve aile için hoş bir bağlanma deneyimi gerektirir!