Siyah Sarımsak Bilgileri - Bahçede Siyah Sarımsak Nasıl Yapılır

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Birkaç yıl önce en sevdiğim bakkalda alışveriş yapıyordum ve ürün bölümünde yeni bir şeyler olduğunu fark ettim. Biraz sarımsağa benziyordu, daha doğrusu bir diş kavrulmuş sarımsağa benziyordu, sadece rengi daha siyahtı. Sormak zorunda kaldım ve en yakındaki memura bu şeyin ne olduğunu sordum. Siyah sarımsak olduğu ortaya çıktı. Hiç duymadım? Siyah sarımsak ve diğer büyüleyici siyah sarımsak bilgilerinin nasıl yapıldığını öğrenmek için okumaya devam edin.

Siyah Sarımsak Nedir?

Siyah sarımsak yeni bir ürün değil. Yüzyıllardır Güney Kore, Japonya ve Tayland'da tüketilmektedir. Sonunda, Kuzey Amerika'ya gitti, geç olması hiç olmamasından iyidir çünkü bu harika bir şey!

Peki nedir? Gerçekten de, onu diğer sarımsaklardan farklı kılan bir süreçten geçen sarımsaktır. Çiğ sarımsağın neredeyse keskin kokusunu ve yoğun lezzetini hiçbir şekilde anımsamayan yüksek bir lezzet ve aroma sağlar. Eklendiği her şeyi yükseltir. Daha çok sarımsağın umami (tadı) gibi bir yemeğe o büyülü şeyi ekleyerek onu tepeden tırnağa gönderiyor.

Siyah Sarımsak Bilgi

Sarımsak olduğu için siyah sarımsak yetiştirmeyi düşünüyor olabilirsiniz ama hayır, olmuyorbu şekilde çalış. Siyah sarımsak, %80-90 kontrollü nem altında yüksek sıcaklıklarda belirli bir süre fermente edilmiş sarımsaktır. Bu işlem sırasında sarımsağa güçlü aromasını ve lezzetini veren enzimler parçalanır. Başka bir deyişle, siyah sarımsak Maillard reaksiyonuna girer.

Bilmiyorsan, Maillard reaksiyonu, esmerleşmiş, kızartılmış, kavrulmuş ve kurutulmuş gıdalara harika lezzetlerini veren amino asitler ve indirgen şekerler arasındaki kimyasal bir reaksiyondur. Kızarmış biftek, kızarmış soğan ya da kızarmış hatmi yiyen herkes bu tepkiyi takdir edebilir. Her halükarda, siyah sarımsak yetiştirmek mümkün değil ama okumaya devam edersen kendi siyah sarımsağı nasıl yapacağını öğreneceksin.

Siyah Sarımsak Nasıl Yapılır

Siyah sarımsak birçok mağazadan veya çevrimiçi olarak satın alınabilir, ancak bazı insanlar bunu kendileri yapmayı denemek ister. Bu insanlara selamlarımı iletiyorum. Siyah sarımsak kendi başına yapmak zor değildir, ancak zaman ve hassasiyet gerektirir.

Önce, temiz, lekesiz bütün sarımsağı seçin. Sarımsağın yıkanması gerekiyorsa, altı saat kadar tamamen kurumasını bekleyin. Ardından, siyah bir sarımsak fermantasyon makinesi satın alabilir veya yavaş bir ocakta yapabilirsiniz. Pirinç pişirici de oldukça iyi çalışır.

Bir mayalama kutusunda, sıcaklığı 122 ila 140 derece F (50-60 C.) olarak ayarlayın. Taze sarımsağı kutuya koyun ve on saat boyunca nemi %60 ila 80'e ayarlayın. Bu süre geçtikten sonra, ayarı 30 saat boyunca 106 derece F. (41 C) ve nemi %90 olarak değiştirin. 30 saat dolduktan sonra ayarı tekrar 180 olarak değiştirin.derece F. (82 C.) ve 200 saat boyunca %95 nem. Bir fermantasyon makinesi satın almak istemiyorsanız, pilav pişiricinizle aynı sıcaklık ayarını yapmayı deneyin.

Bu son aşamanın sonunda, siyah sarımsaklı altın sizin olacak ve marinatlara dahil etmeye, ete sürmeye, krostini veya ekmeğe sürmeye, risottoya karıştırmaya veya sadece parmaklarınızı yalamaya hazır olacak. Gerçekten o kadar iyi!

Siyah Sarımsağın Faydaları

Siyah sarımsağın en büyük yararı, harika tadıdır, ancak besleyici olarak taze sarımsağın tüm faydalarına sahiptir. Siyah sarımsaklı dondurmadan emin olmasam da, onu hemen hemen her şeye sağlıklı bir katkı maddesi yapan kanserle savaşan bileşikler olan antioksidanlar bakımından yüksektir.

Siyah sarımsak da iyi yaşlanır ve aslında ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar tatlı olur. Siyah sarımsağı kapalı bir kapta buzdolabında üç aya kadar saklayın.