Taze Mantar Konservesi: Bahçeden Mantar Nasıl Konservelenir

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Evde mantar konservesi yapmayı mı düşünüyorsunuz, ancak güvenlik konusunda gergin misiniz? Artık endişelenme! Taze mantarları konserve etmek, belirli önlemler ve prosedürler izlendiği sürece güvenli olabilir. Şimdi nasıl güvenli bir şekilde mantar yapabileceğinizi keşfedelim.

Mantarları Korumanın İpuçları

Mutfak amaçlı kullanılan birçok mantar çeşidi vardır. Bazıları yurt içinde yetiştirilirken, bazıları vahşi doğadan hasat edilir. Evde konserve için önerilen tek mantarlar, evde yetiştirilen düğme mantarlarıdır. Diğer mantar türleri dondurularak veya kurutularak korunabilir.

Taze mantarları konserve ederken, kapağı açılmamış ve renginde solma olmayanları seçin. Taze mantarların toprak kokusu vardır ve dokunulduğunda kuru hissetmelidir. Sümüksü veya yapışkan mantarlar ve kararmaya başlayan mantarlar, kullanım sürelerini çoktan geçmiştir ve konserve edilmemelidir.

Mantarlar Nasıl Güvenle Yapılır

Doğru konserve teknikleri, bozulma ve gıda zehirlenmesinden sorumlu mikroorganizmaları öldürür. Evde konserve mantarlar için basınçlı konserve kullanmak çok önemlidir. Ek olarak, yalnızca evde konserve için özel olarak üretilmiş bira veya yarım litrelik kavanozları kullanın. Mantarları evde korumak için bu basit adımları izleyin.

• Mantarları soğuk suda on dakika bekleterek iyice yıkayın. Temiz suyla durulayın.
• Sapı kırpınmantarın ucu, renksiz kısımları çıkardığınızdan emin olun. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir. Orta ila büyük olanlar yarıya, dörde bölünebilir veya dilimlenebilir.
• Mantarları kaynar suda beş dakika haşlayın. Mantarları kaynar sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Mantarları hemen kavanozlara koyun. Sterilize konserve kavanozları kullandığınızdan emin olun.
• Yarım pint başına ¼ çay kaşığı oranında tuz ekleyin. Daha iyi renk tutma için askorbik asit eklenebilir. ½ çay kaşığı limon suyu, 500 miligram C vitamini tableti veya 1/8 çay kaşığı askorbik asit tozu kullanın.
• Kavanozlardaki mantarlara kaynar su ekleyin, üstlerinde bir inç (2,5 cm.) boşluk bıraktığından emin olun. Hava kabarcıklarını giderin.
• Kavanozun kenarını silmek için temiz bir havlu kullanın. Kapağı takın, ardından bandı parmak ucunuzla sıkılaşana kadar vidalayın.
• Mantarları kavanozlara, basınçlı bir teneke kutuya koyun. Mantarları korurken üreticinin tüm yönergelerini takip etmek çok önemlidir.
• Mantarları, düdüklü tencerenizin türü ve yüksekliğiniz için önerilen pound basıncı kullanarak 45 dakika boyunca işleyin. (1, 000 fitin altında, komparatör için 11 pound; ağırlık ölçer için 10 pound kullanın) Daha yüksek rakımlar için, bölgenizde önerilen ayarlar için yerel dahili ofisinize danışın.
• İşlem süresi bittiğinde, kapağı açmadan önce düdüklü tencerenin basıncının düşmesine izin verin. Kavanozları çıkarın ve iyice soğumaya bırakın. Kavanoz kapanırken patlama sesleri duyacaksınız.
• Ertesi gün, ortasına hafifçe bastırarak contaları kontrol edin.her kapak. Metal esnerse, kavanoz kapanmamıştır. Ağzı açık kavanozları buzdolabına koyun ve hemen kullanın. Mühürlü kavanozlar nemli bir havluyla nazikçe silinebilir, etiketlenebilir ve karanlık bir yerde saklanabilir.

Taze mantar konservesi, pazardaki haftalık satışlardan yararlanmanın veya evde yetiştirilen mantarların büyük hasatlarını işlemenin harika bir yoludur. Hatta kavanozlardaki mantarlarınızın metal kutulardaki mantarlardan daha iyi bir tada sahip olduğunu keşfederken şaşırabilirsiniz!