Zeytinlerden Yağ Yapımı – Ev Yapımı Zeytinyağı İpuçları

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Zeytinyağı, sağlığa faydaları nedeniyle birçok insanın yemeklerinde pratik olarak diğer yağların yerini almıştır. Gerçekten, ancak zeytinyağını kendiniz çıkarırsanız daha sağlıklı olabilir. Ev yapımı zeytinyağı yapmak aynı zamanda hangi tür zeytinin kullanılacağını kontrol edebileceğiniz anlamına gelir, bu da damak tadınıza göre tadı özelleştirebileceğiniz anlamına gelir. Zeytinden yağ yapmak ister misiniz? Zeytinyağını nasıl sıkacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Evde Zeytinyağı Yapma Hakkında

Ticari olarak üretilen zeytinyağı, büyük, özelleştirilmiş ekipman gerektirir, ancak birkaç yatırımla evde zeytinyağı yapmak mümkündür. Evde zeytinden yağ yapmanın birkaç yolu vardır, ancak zeytinyağı çıkarmanın temelleri aynı kalır.

Önce ister kendi zeytin ağaçlarınızdan ister satın aldığınız zeytinlerden taze zeytin almanız gerekir. Sadece konserve zeytin kullanmadığınızdan emin olun. Zeytinlerden yağ yaparken meyve olgun veya olgunlaşmamış, yeşil veya siyah olabilir, ancak bu lezzet profilini değiştirecektir.

Zeytinleri elde ettikten sonra, meyvenin iyice yıkanması ve tüm yaprak, dal veya diğer döküntülerin çıkarılması gerekir. O zaman bir zeytin preniz yoksa (biraz pahalı bir ekipman parçası ancak zeytinyağı çıkarmayı sabit hale getirecekseniz buna değer), zeytinleri bir kiraz/zeytin çekirdeği kullanarak çekmelisiniz, bu zaman alıcı bir iş.

Şimdi zeytinyağı çıkarmanın eğlencesi/iş zamanı.

Zeytinyağı Nasıl Sıkılır

Eğer bir zeytin preniz varsa, tek yapmanız gereken yıkanmış zeytinleri prese yerleştirmek ve işte, pres işi sizin yerinize yapar. Önce zeytinleri çukurlaştırmaya gerek yok. Presiniz yoksa değirmen taşı da güzel iş görür.

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarmak çok fazla iş gibi görünüyorsa, tokmakları kullanarak zeytinleri pürüzlü bir hamur haline getirebilirsiniz. Parçalamaya başlamadan önce çalışma yüzeyinizi plastik sargı ile koruyun.

Presiniz yoksa çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri kaliteli bir karıştırıcıya koyun. Yumuşak bir macun oluşturmaya yardımcı olmak için karıştırırken biraz sıcak ama kaynar olmayan su ekleyin. Posa veya posadan yağın çekilmesine yardımcı olmak için zeytin ezmesini bir kaşıkla birkaç dakika kuvvetlice karıştırın.

Zeytin karışımını örtün ve on dakika bekletin. Dinlenirken yağ, zeytin ezmesinden boncuk gibi akmaya devam edecektir.

Zeytinyağı Çıkarma

Bir kasenin üzerine kevgir, elek veya chinois koyun ve tülbent ile kaplayın. Blenderın içeriğini tülbent içine dökün. Uçları bir araya toplayın ve katılardan sıvıları, zeytinlerden yağı sıkın. Paketlenmiş tülbentleri süzgecin altına koyun ve ağır bir şeyle tartın veya kevgir içine tülbent üzerine bir kase koyun ve kuru fasulye veya pirinçle doldurun.

Tülbentin üzerindeki ek ağırlık daha fazla yağ çıkarmaya yardımcı olacaktır. Zeytin ezmesinden daha fazla yağ çıkarmak için her beş ila on dakikada bir ağırlığı aşağı doğru itin. ile devam et30 dakika ekstraksiyon.

Tamamlandığında, zeytinyağı püresini atın. İlk kasede yağ olmalı. Ağır suyun batması ve zeytinyağının yukarı çıkması için birkaç dakika bekletin. Yağı çekmek için hindi püresi veya şırınga kullanın.

Yağı koyu renkli bir cam kaba koyun ve iki ila dört ay boyunca serin ve kuru bir yerde saklayın. Ancak ev yapımı zeytinyağı ticari olarak üretildiği kadar uzun süre saklanmadığından mümkün olan en kısa sürede kullanın.