Taşı, Akçaağaç! - Şurup İçin Huş Özü Nasıl Dokunulur

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Çoğu insan akçaağaç şurubu, akçaağaç ağaçlarının konsantre özsuyuna sahip olmuştur veya buna aşinadır, ancak huş ağacı şurubu yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Huş şurubu kağıt huş ağacından yapılabilir ve biraz zaman alsa da yapılması şaşırtıcı derecede kolaydır. Şurup için huş ağaçlarına nasıl ve ne zaman dokunulacağını merak ediyor musunuz? Şurup ve diğer huş ağacı özü kullanımları için huş ağacı sapı hasadı hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Huş Şurubu Tadı

Huş ağacı, kuzey yarım küredeki bölgelerde kuzey sertağaçlarında ve boreal ormanlarında yaygın olarak bulunan sert ağaçlardır. Huş ağacı özsuyu hasadı sırasında ağaçlara dokunulur ve daha sonra özsu kaynatılarak şekerlerin konsantre edilmesi ve karamelize edilmesi sağlanır. Sonuç, akçaağaç şurubundan çok farklı olsa da lezzetli.

Peki huş şurubu tadı nasıl? Huş ağacı şurubunun tadı, ahududu, vişne, elma yağı ve pekmezi anımsatan veya meyveli bir nüansla balzamik sirke ve pekmez kombinasyonu olarak çeşitli şekillerde tanımlanmaktadır. Tüketicinin akçaağaç şurubunun tatlı lezzetini değil, tamamen kendine has bir tada sahip başka bir şey beklemesi gerektiğini söylemek yeterli.

Huş Özü Kullanımları

19. yüzyılın sonuna kadar, ilkbaharın başlarında Avrupa'da “açlık uçurumu” olarak adlandırılan gıda kıtlığı yaşandı. Kuzey Avrupalılar bu boşluğu doldurmak için huş ağacının tatlı özünü içtiler. Bir huş ağacı sapı olarak kullanımıiçecek, 921 gibi erken bir tarihte kuzey yarımkürenin boreal ve hemiboreal bölgelerindeki insanlar tarafından çok daha önce belgelenmiştir. (“Boreal”, soğuk kışlar ve ılık yazlar ile kuzey ılıman iklime sahip bir bölgeyi tanımlar.)

Huş ağacı özsuyu vitamin açısından yüksek olmasa da başta kalsiyum ve potasyum olmak üzere mineraller açısından zengindir. Ayrıca antioksidanlar, şeker, tabii ki C ve B vitaminleri ve 17 amino asit içerir; sade sudan çok daha besleyici.

Huş ağacı özü ayrıca kozmetik, şarap, bal likörü, sirke, şekerleme, huş birasında ve tabii ki şurup olarak kullanılır.

Huş Ağaçlarına Ne Zaman Dokunmalı

Huş ağacı özsuyu hasadı, yalnızca kış ve ilkbahar arasındaki molada, özsu akmaya başladığında gerçekleşir: son dondan hemen sonra, ancak ağaçlar yaprak dökmeye başlamadan önce. Huş ağacı sapı hasadı, konuma bağlı olarak biraz değişir. Doğu Avrupa'da Mart ayına "özsuyu ayı" denirken, daha kuzey enlemlerinde Nisan ayı huş ağacı sapı hasadının başladığı aydır.

Şurup için Huş Ağacına Nasıl Dokunulur

Şurup için huş ağacına dokunmak oldukça basit bir işlemdir. Herhangi bir huş ağacına dokunulabilir - huş şurubu daha düşük şeker içerdiğinden, akçaağaç şurubu ile aynı miktarda elde etmek için daha fazla özsuya ihtiyaç duyulacağını unutmayın.

Ağaca yukarıya doğru açılı bir delik açın. Deliğin çapı, ağacın kalınlığına bağlı olarak yarım inç (1-2 cm.) ila yaklaşık 2 inç (2-6 cm.) arasında olmalıdır. Vurulan ağaç en az 10 inç (25 cm.) genişliğinde olmalıdır. Tek bir ağaç günde yaklaşık 1-2,5 galon (5-10 L.) özsu vermelidir.

Bir huş ağacına dokunmanın başka bir yoluşurup, 2.5 inç (1 cm.) çapında bir dalın ucunu kesmektir. Bu yöntem daha az özsu verir ancak daha az invazivdir. Her iki yöntemde de vurduktan sonra deliği mum veya huş katranıyla kapattığınızdan emin olun.