Emmer Buğday Beslenmesi - Emmer Buğday Gerçekleri ve Yetiştiriciliği Hakkında Bilgi Edinin

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Bu yazıda, bir torba Doritos ve bir fıçı ekşi krema (evet, ikisi birlikte çok lezzetli!) benim adımı haykırıyor. Bununla birlikte, çoğunlukla sağlıklı bir diyet yemeye çalışıyorum ve şüphesiz buzdolabında daha besleyici bir seçeneğe, farro ve sebze salatasına ve ardından tabii ki biraz cipse yöneleceğim. Peki farro sağlık yararları nelerdir ve yine de nedir? Farro veya emmer buğday otu hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Emmer Buğdayı Hakkında Bilgi

Konu değiştirdiğimi mi sandın? Hayır, farro aslında üç çeşit yadigarı tahıl için İtalyanca bir kelimedir: siyez, yazıldığından ve emmer buğdayı. Sırasıyla farro piccolo, farro grande ve farro medio olarak anılan bu üç tahılın her biri için tüm kelimeleri yakalamak haline geldi. Peki, emmer buğdayı tam olarak nedir ve diğer hangi gerçekleri ve beslenme bilgilerini kazabiliriz?

Emmer Buğdayı Nedir?

Emmer (Triticum dicoccum), buğday ailesinin tek yıllık otlarının bir üyesidir. Düşük verimli kılçıklı bir buğday - kıl benzeri bir uzantı olan kılçık - emmer ilk olarak Yakın Doğu'da evcilleştirildi ve eski zamanlarda yaygın olarak yetiştirildi.

Emmer kabuğu soyulmuş buğdaydır, yani güçlü kavuzları veyataneleri saran kabuklar. Tahıl dövüldükten sonra, başak başaklar, taneleri kabuklardan ayırmak için öğütülmesi veya dövülmesi gereken başakçıklara ayrılır.

Diğer Emmer Buğday Gerçekleri

Emmer ayrıca nişasta buğdayı, pirinç buğdayı veya iki taneli kılçıklı buğday olarak da adlandırılır. Bir zamanlar inanılmaz değerli bir mahsul olan emmer, yakın zamana kadar önemli tahıl ekimi arasındaki yerini kaybetmişti. İtalya, İspanya, Almanya, İsviçre, Rusya ve daha yakın zamanlarda, birkaç yıl öncesine kadar esas olarak hayvancılık için kullanıldığı Amerika Birleşik Devletleri'nin dağlarında hala yetiştirilmektedir.

Bugün, birçok menüde emmer'in popülaritesinin kanıtlarını görüyorsunuz, ancak daha yaygın olan "farro" genellikle gördüğünüz kelimedir. Peki emmer veya farro neden bu kadar popüler oldu? Farro'nun çoğumuz için sağlığa faydaları vardır.

Emmer Buğday Beslenmesi

Emmer, binlerce yıldır eski Mısırlıların besleyici günlük temel gıdasıydı. Binlerce yıl önce ortaya çıktı ve hala ekildiği İtalya'ya doğru yolunu buldu. Emmer lif, protein, magnezyum ve diğer vitaminler açısından zengindir. Baklagiller ile birleştirildiğinde tam bir protein kaynağıdır, bu da onu vejetaryen bir diyete veya bitki bazlı yüksek proteinli bir besin kaynağı arayan herkes için mükemmel bir katkı haline getirir.

Bahsettiğim gibi harika bir salata tanesi yapar ve ekmek veya makarna yapmak için kullanılabilir. Çorbalarda da lezzetlidir ve pirinç üzerine sebze köri gibi genellikle pirinç kullanan yemeklerin doyurucu bir alternatifidir. Pirinç yerine farro kullanmayı deneyin.

Üç tahılla birliktetopluca farro (siyez, yazıldığından ve emmer) olarak adlandırılan, hindi kırmızı buğday gibi yadigarı çeşitleri de vardır. Türkiye Kırmızısı, 19. yüzyılda Rus ve Ukraynalı göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. Her çeşidin benzer besin bileşenleri ve sadece biraz farklı tatları vardır. Bir restoran menüsünde farro görürseniz, bu tahıllardan herhangi birini alıyor olabilirsiniz.

Modern buğday çeşitleriyle karşılaştırıldığında, emmer gibi eski tahıllar glüten açısından daha düşük, mineraller ve antioksidanlar gibi mikro besinler açısından daha yüksektir. Bununla birlikte, tüm eski ve yadigarı buğdaylarda olduğu gibi glüten içerirler. Gluten, tahılda bulunan farklı proteinlerin bir bileşimidir. Modern tahıllardaki glütene tepki gösteren bazı insanlar eski tahıllardakilere duyarlı olabilir veya olmayabilir de, emmer bu proteinlere duyarlı kimseler için iyi bir seçim değildir. Çölyak hastalığı olan kişiler bunlardan tamamen kaçınmalıdır.