Konserve İçin Domates Seçimi: Popüler Konserve Domates Çeşitleri

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Birçok alanda yaz bahçelerimizi planlıyoruz ve bu genellikle domatesleri dahil edeceğimiz anlamına geliyor. Belki büyük bir hasat planlıyorsun ve konserve için fazladan domates istiyorsun. Domatesleri korumak, yaz sonunda ve bazılarımızın düzenli olarak yaptığı yaygın bir iştir. En iyi konserve domateslerden bazılarına göz atalım.

İyi Konserve Domates Çeşitlerini Seçme

İyi olabilen domateslerde bol et, sınırlı meyve suyu ve tabii ki en iyi sonuçlar için kalıcı lezzet bulunur. Düşünün, sos mu yapmak istiyorsunuz yoksa domatesleri bütün olarak mı koymak istiyorsunuz? Belki doğranmış veya dilimlenmiş daha iyi çalışır. Hangi domateslerin yetiştirileceğini seçmeden önce buna karar vermekte fayda var.

Bir noktada cevaplamanız gereken bir diğer soru da düdüklü tencere mi yoksa sadece sıcak su banyosu mu kullanacağınızdır. Koruduğunuz diğer meyvelerde olduğu gibi, tüm kavanozların düzgün bir şekilde kapanmasını isteyeceksiniz ve bu bazen yetiştirdiğiniz domatesin türüne ve o türde bulunan asitliğe bağlı olacaktır.

Bazı domatesler düşük asit içerir. Karışımınızda yeterli asit olmaması sızdırmazlığı engelleyebilir. Ne yazık ki, botulizmin gelişmesine de izin verebilir. Düşük asitli domatesler, en güvenli konserve deneyimi ve daha güvenli bir sızdırmazlık için ayarlanabilir. USDAyönergeler, evde konserve domateslere limon suyu veya sitrik asit eklenmesini önerir. Balzamik sirke başka bir seçenektir. Ya da güvenliği ve düzgün bir sızdırmazlığı sağlamak için düşük asitli domatesleri basınçlı bir kutuya koyun.

İyi Olan Domatesler

Bazıları, en iyi domates konserve domates çeşitlerinin salça veya roma domates olduğunu söylüyor. Bunlardan bazıları, konserve için en iyi yadigarı domateslerden bazıları ile birlikte aşağıdaki listede yer almaktadır.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (açık tozlaşmalı, belirsiz tip yaklaşık 78 günde olgunlaşır) 8 oz ile sağlam, cesur tat. (227 gr.) meyveler. Koyu kırmızı, sıkı et, bol asit. Hastalığa dayanıklı olduğu söyleniyor. Bu ilginç domates, adını Rawhide'da Clint Eastwood'un canlandırdığı karakter olan Rowdy Yates'ten almıştır.
• Bizon – (70 günde olgunlaşan yadigarı) Biraz asidik lezzetle zengin olan bu yuvarlak ve kırmızı domatesler, nemli olduğunda bile daha soğuk iklimlerde üretilir. Bir kapta yetiştirmek için harika bir örnek. Bu belirli bir türdür.
• Better Boy – (melez, olgunluğa 69-80 gün) Konserve için uzun zamandır favori olan bu belirsiz domates, sulu bir dilimleyici olmasına rağmen bol miktarda et içerir. Meyveler 8 oz. (227 g.) veya daha büyük.
• Amish Paste – (olgunluğa 80 gün kalan yadigarı) Birkaç tohum ve kalın duvarlar bu etli yadigarı konserve için harika bir örnek yapar. Bir salça domates, 8 ila 12 ons (227 ila 340 g.) arasında lezzetli meyveler yetiştirir. Düşük nem türü, etin çoğu son sosa kadar kalır.
• San Marzano – (80 günde olgunlaşan yadigarı) Sınırlı tohumçürükler, tatlı bir tat ve etli et, bu geleneksel İtalyan ezmesi favorisinin özellikleridir. Özellikle düşük asitlidir.