Ev Yapımı Reçel Yapma - Jöle Ve Daha Fazlası Nasıl Yapılır

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Reçeller, jöleler ve reçeller, ilkbahar ve yaz meyve hasatlarından tasarruf sağlayan, sezon dışı en iyi ikramlarımızdan bazılarıdır. Ev yapımı reçel ve diğer konserveleri yapmak kolay bir işlemdir, ancak nasıl düzgün bir şekilde yapılacağı konusunda biraz bilgi gerektirir. Reçel yapmayı ve jöle yapmayı öğrendikten sonra, tüm yıl boyunca harika mahsullerinizin tadını çıkarabilirsiniz. Reçel yapmayla ilgili ipuçlarımız, aile kahv altılarınızın sağlıklı lezzetlerle dolup taşmasını sağlayacak.

Reçeller, Jöleler ve Reçeller Arasındaki Farklar

Reçel doğranmış veya püre haline getirilmiş meyvelerden yapılırken jöle daha yumuşaktır ve esas olarak meyve suyundan gelir. Konserveler, komposto ve Hint turşusu gibi diğer işlenmiş meyve türlerini kapsar. Bunlar reçelden daha fazla gövdeye sahiptir ve çok daha sağlamdır. Her birinin biraz farklı bir süreci vardır, ancak meyvelerinizi dondurmayı düşünmüyorsanız, konserve yapmayı öğrenmek de uzun süreli saklama için biraz konserve bilgisi gerektirir.

Konserve Nasıl Yapılır

Çoğu reçel, meyvede doğal olarak bulunabilen veya pişirme sırasında eklenebilen pektinden jöleli bir kıvam alır. Elma, narenciye ve kuş üzümü gibi daha az olgun meyveler, koyulaştırmak için fazladan ihtiyaç duymadıkları kadar doğal pektin içerir. Birçok meyve olgunlaştığında bu doğal koyulaştırıcıyı kaybeder ve koyulaştırmak için asit (genellikle limon suyu) ve/veya pektine ihtiyaç duyar. Şeker yardımcı olurkalınlaştırma işlemine ve meyvenin korunmasına yardımcı olur. Reçel yaparken yeterli miktarda pektin, asit ve şekere ihtiyacınız var. Sıvı veya toz pektine ihtiyaç duyacak meyveler:

• olgun elmalar
• vişne
• üzüm
• portakal
• yenidünya
• böğürtlen
• mürver
• çilek
• huckleberries

Aside ihtiyaç duyan meyveler:

• yaban mersini
• kayısı
• şeftali
• armut
• ahududu
• incir

Reçel Nasıl Yapılır

Ev yapımı reçel, daha kolay konserve türlerinden biridir. Güzel bir tatlılık ve ekşilik dengesi isteyeceksiniz. Henüz olgunlaşmamış meyveleri seçin.

• Ürününüzü iyi yıkayın. Varsa çukurları, tohumları ve sapları çıkarın. Şeftali gibi meyvelerin soyulması gerekirken, elmalar soyulabilir veya soyulmayabilir. Kabuk pektinin çoğunu içerir, ancak bırakılırsa farklı bir dokuya neden olur.
• Güzel bir kıvam elde etmek için, 3 ölçü mükemmel olgun meyveye 1 ölçü olgunlaşmamış meyve kullanın. Bu iyi bir doku ile sonuçlanacaktır.
• Büyük meyveleri daha küçük parçalara ayırın ve her bir fincan meyve için 3/4 fincan şekerle pişirin. Kavurmayı önlemek için sıvı ekleyin; su, meyve suyu ve hatta alkol kullanın. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın. Reçel doğru tat ve kıvama geldiğinde ürünü ya dondurun ya da dondurun.

Jöle Nasıl Yapılır

Jelly biraz daha fazla çaba gerektirir ancak daha pürüzsüz bir ürünle sonuçlanır. Bununla birlikte, temel tesisler aynıdır. Eklenen pektin tarifleri için,zar zor olgunlaşmış meyve kullanın. Pektin ekliyorsanız, tamamen olgunlaşmış meyve kullanabilirsiniz.

• Sapları, çekirdekleri ve kabuğu çıkarın ve meyveyi ezin veya ince doğrayın. Çilek gibi meyveler, küçük tohumları çıkarmak için bir gıda değirmeninden geçirilebilir.
• Meyveleri, sulu değilse de su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar kaynatın ve sıvıyı çıkarabilirsiniz.
• Saf meyve suyu elde edene kadar tüm hacimli malzemeleri süzün.
• Gerekirse şeker ve limon suyu ilave edin ve oluşan köpüğü süzerek karışımı pişirin. Doneness belirlemek için bir termometre kullanın. İdeal olarak, 212 derece Fahrenheit (100 Santigrat derece) görmelisiniz.
• Üst boşluklu sıcak kavanozlara dökün ve su banyosunda işleyin.