Kendi Kuru Erik Yetiştirin - Evde Erik Nasıl Yetiştirilir ve Kurutulur

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Erikler sağlıklı, düşük kalorili bir atıştırmalıktır. Ama arka bahçeniz ailenizin tüketebileceğinden daha fazla taze erik ürettiğinde ne olur? Bir çözüm, erik yapmak için erikleri fırında veya bir gıda kurutucusunda kurutmaktır. Hiç kuru erik yapmayı denemediyseniz, endişelenmeyin. Aşağıdaki basit talimatları izleyin ve aileniz tüm kış boyunca kuru eriklerin tadını çıkaracak.

Ev Bahçesinde Büyüyen Erik

Atlamadan ve kuru erik yapmayı öğrenmeden önce, kurutmak için uygun bir erik çeşidiniz olup olmadığını düşünün. Her erik iyi erik yapmaz. Ticari erik yetiştiricileri genellikle Japon veya yerli Amerikan erik türleri yerine Avrupa erik çeşitlerini tercih eder.

Evdeki bahçıvan için Avrupa erikleri ek bir avantaj sunar. Birçok Avrupa erik çeşidi ve çeşidi kendi kendine verimlidir veya aynı anaç üzerinde iki uyumlu çeşitle aşılanmıştır. Sınırlı alana sahip bahçıvanlar için bu, tek bir ağaçla kuru erik yetiştirmenin gerçekleştirilebileceği anlamına gelir.

Avrupa erik çeşitleri sezonda daha sonra çiçek açma eğilimindedir, bu da Japon türlerine göre çok daha sert ve daha güvenilir meyve üreticileri oldukları anlamına gelir. Avrupa erikleri ayrıca daha fazla doğal şeker içerir, bu da eriklerin daha tatlı olmasını sağlar.

Kuru Erik Nasıl Yapılır

Nasıl kurutulacağını öğrenmekgüvenli bir şekilde kuru erik zor değildir. En iyi sonuçlar için, taze hasat edilmiş, iyi durumda olgun eriklerle başlayın (küf, çürük veya çürüme yok). Erikleri nazikçe yıkayıp kurulayın.

Küçük erikler bütün olarak kurutulabilir, ancak ortaya çıkan kuru erik çekirdekler içerecektir. Bütün eriklerin düzgün bir şekilde kuruması için erikler 1-2 dakika kaynar suya daldırılarak kabukları kırılmalıdır. Meyveyi buzlu suya daldırarak hızlıca soğutun, ardından kuru eriklerin nasıl kurutulacağına ilişkin aşağıdaki talimatlara devam edin:

Renklerini korumak için eriklere ön işlem yapın – Bütün veya çekirdeksiz, yarıya bölünmüş erikleri 3-5 dakika bir ön işlem solüsyonunda bekletin. Bu çözelti, eşit miktarda limon suyu ve su karıştırılarak yapılabilir.
Erikleri kurutma tepsilerine yerleştirin – Erikleri ön işlem solüsyonundan çıkarın ve iyice süzün. Daha sonra erikleri (yapışmasını önlemek için kabukları alta gelecek şekilde) kurutma raflarına tek sıra halinde yerleştirin. Havanın dolaşması için her bir eriğin etrafında boşluk bırakın.
Kurutma sıcaklığını ve süresini seçin – Kurutma raflarını fırına veya kurutucuya yerleştirin ve termostatı 140 derece F'ye (60 C) ayarlayın. Çekirdeksiz, yarıya bölünmüş erikler bir kurutucuda kuruması 24 ila 36 saat sürer. Bütün erikler için veya erikleri fırında kuruturken daha uzun süre bekleyin.
Bağışıklık testi – Eşit kurumayı sağlamak için meyveyi her 3 ila 4 saatte bir çevirin veya döndürün. Uygun şekilde kurutulmuş meyve, kösele hissedecek ve esnek olacaktır. Elinize birkaç parça soğumuş meyve sıkarak pişip pişmediğini kontrol edin. Birbirlerine yapışırlarsa veya nem alırlarsa kurutmaya devam edin.
Durum – Bu şartlandırma işlemi, kalan nemi kuru erik boyunca eşit olarak dağıtır ve saklandığında bozulmayı önler. Kuru erikleri yumuşatmak için, 4 ila 10 gün boyunca hafifçe kapatılmış bir cam veya plastik kaseye koyun. Her gün karıştırın veya sallayın. Kabın içinde nem damlacıkları belirirse, kurutma ve şartlandırma işlemini tekrarlayın.

Kuru erik saklamak için, küçük porsiyonlarda kurutulmuş ve şartlandırılmış erikleri buhar geçirmeyen kavanozlara, kaplara veya plastik torbalara koyun. Bunları serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın ve 6 ila 12 ay içinde kullanın.