Meyve Gelişimi ve Olgunlaşma: Meyve Olgunlaşma Süreci Hakkında Bilgi Edinin

2024 Yazar: Chloe Blomfield | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 00:01

Bakkaldaki muzların bazen sarıdan çok yeşil olduğunu hiç fark ettiniz mi? Aslında, ben daha yeşillerini alıyorum, böylece mutfak tezgahında yavaş yavaş olgunlaşsınlar, tabii ki yemek istemiyorsam. Yeşil olanı yemeyi denediyseniz, muhtemelen bunun zor olduğunu ve tatlı olmadığını fark etmişsinizdir. Muz üreticileri aslında onları olgunlaştıklarında, ancak henüz olgunlaşmadıklarında toplarlar. Bu, onları göndermeleri gereken süreyi uzatır. Peki meyve veren olgunluk nedir?

Meyve Veren Olgunluk Nedir?

Meyve gelişimi ve olgunlaşması mutlaka olgunlaşma ile el ele gitmez. Olgunlaşma, meyve olgunlaşma sürecinin bir parçası olabilir, ancak her zaman değil. Örneğin şu muzları al.

Yetiştiriciler muzları olgunlaştıklarında toplarlar ve olgunlaşmadıklarında gönderirler. Muz ağaçtan olgunlaşmaya devam ediyor, daha yumuşak ve daha tatlı büyüyor. Bunun nedeni etilen adı verilen bitki hormonudur.

Meyvenin olgunlaşması, depolama süresi ve nihai kalite ile en önemli faktördür. Bazı ürünler olgunlaşmamış aşamada toplanır. Bunlara şunlar gibi meyve ve sebzeler dahildir:

• Yeşil dolmalık biber
• Salatalık
• Yaz kabağı
• Chayote
• Fasulye
• Bamya
• Patlıcan
• Tatlı mısır

Diğer meyve ve sebzeler tamamen olgunlaştığında toplanır, örneğin:

• Domates
• Kırmızı biber
• Karpuz
• Karpuz
• Kabak
• Kış kabağı

İlk grup genellikle bitkilerin meyve olgunlaşmasına ulaşılmadan önce en yüksek lezzetinde toplanır. Tam olgunluğa erişmesine izin verilir ve ardından seçilirse kalite ve depolama süresi tehlikeye girer.

Tamamen olgun olarak toplanan ikinci grup, daha yüksek miktarlarda etilen üretir, bu da olgunlaşma sürecini hızlandırır ve şu sonuçlara yol açar:

• daha hızlı, daha düzgün olgunlaşma
• klorofilde azalma (yeşil renk)
• karotenoidlerde artış (kırmızı, sarı ve turuncu)
• yumuşatılmış et
• karakteristik aromalarda artış

Domates, muz ve avokado, hasatta olgunlaşan, ancak daha fazla olgunlaşmaya kadar yenmez meyve örnekleridir. Çilek, portakal, böğürtlen ve üzüm bitkide meyve olgunlaşma sürecini tamamlaması gereken meyvelerdir.

Meyve Gelişimi ve Olgunlaşmasının Özeti

Yani, açıkçası, bir meyvenin hasat zamanındaki rengi her zaman meyvenin olgunlaşmasının iyi bir göstergesi değildir.

• Yetiştiriciler, olgunlaşma göstergeleri olarak optimal hasat tarihlerine, arzu edilen boyuta, verime, hasat kolaylığına bakarlar.
• Nakliyeciler nakliye ve pazar kalitesine bakar. Bu ürünü en iyi durumda tüketiciye ulaştırabilirler mi?
• Tüketiciler en çok doku, lezzet,ürünümüzün görünümü, maliyeti ve besin içeriği.

Bütün bunlar, son tüketiciye en taze, en lezzetli, en aromatik ürünü sağlamak için meyve olgunlaşma sürecine dayanır.